沸腾鱼怎样做才好吃？大厨教你在家做，麻辣鲜香，开胃下饭
各位好，这里是第一名厨，眷注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生存愈加鲜味。
沸腾鱼劈头于成都，是在传统川菜水煮牛肉、水煮鱼的基本上改良而成，初次听说这道菜的伙伴约莫会对这个名字摸不着头脑。
这道菜香辣十足，成菜后端上餐桌，红彤彤的辣椒在热油中翻滚沸腾，底下漂泊着洁白细嫩的鱼片，沸腾鱼这个名字也是由此而来，生动外貌。
今天就给各位分享这道沸腾鱼的具体做法，香辣过瘾，喜好吃辣的伙伴不要错过了，喜好本人入手做菜的伙伴也一同来试试吧。
具体做法请看我们的具体利用：
准备择洗干净的鲤鱼一条，先从鱼尾处下刀，片开鱼肉，从正中切开，再把鱼骨斩成段，放入盆中。
接着把鱼刺片掉切成段，一同放入盆中备用。
然后把鱼肉斜切成0.3厘米厚的薄片，放入盆中，到场过量净水，用手抓洗干净，挤干水分今后，装入盆中。接着把鱼头和鱼骨洗濯一遍备用。
底下把鱼肉腌制一下：
盆里到场食盐，胡椒粉，料酒各过量，用手抓匀，使鱼肉更到场味，再放入过量玉米淀粉拌匀，到场淀粉可以锁住鱼肉内里的水分，使鱼肉坚持鲜嫩，放在一边腌制10到15分钟。
准备洋葱一个，去掉头尾，切成薄片，放入盆中。
洗净的黄瓜一根，先去掉头尾，一分6半，片去内瓤，再切成4厘米长的段，和洋葱放在一同。
洗净的绿芽菜一小把，放入盆中备用。
大蒜几粒切成蒜片，放入盆中，再抓入几粒红干椒备用。
等一切食材都准备好今后，我们开头举行下一步利用：
炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，再倒入配菜快速翻炒几下，到场食盐2克，胡椒粉1克、白糖1克提鲜，颠锅翻炒半晌，即可关火起锅装入盆中垫底。
另起锅添入过量净水，到场食盐4克，料酒5克，搅拌化开，等水将近烧开时，下入鱼头和鱼骨，焯水两分钟今后，即可捞出，和配菜放在一同。
再把腌好的鱼片，匀称的摆在鱼骨外表备用。
然后撒上少许食盐，白糖，淋入过量的生抽调味，再放上一把红干椒和青花椒。
重新起锅，添入三勺清油，等油温烧至7成热时关火，再把热油匀称的浇在鱼片外表，引发射辣椒和花椒的香味，最初放上葱段和白芝麻遮掩。
好了，这道香辣开胃的沸腾鱼就做好了，如今天冷了，也可以倒入暖锅或砂锅内里，边炖边吃，味道更好，学会了就在家试试吧。
底下是所用到的食材和调料：
食材：鲤鱼，绿芽菜，黄瓜，洋葱，大蒜，红干椒，青花椒，淀粉
调料：食盐，白糖，胡椒粉，生抽，料酒
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