暖锅品牌相继开放加盟，开释紧张行业讯号
泉源：【中国都市报】
仅隔4天，两大暖锅品牌先后公布开放加盟形式。先是四川海底捞餐饮股份仅限公司（以下简称海底捞）在其创建30周年之际公布：将推行海底捞餐厅的加盟特许策划形式，以多元策划形式进一步推进餐厅网络的扩张步伐。几天后，重庆民贤餐饮文明仅限公司旗下暖锅品牌珮姐老暖锅也开放了特许加盟。
在业内人士看来，暖锅品牌开放加盟开释了紧张行业讯号，暖锅市场仍旧具有宏大的提高潜力，吸引了越来越多的加盟商进入，竞争则随之加剧。而开放加盟是企业提高战略的调停，利于品牌快速扩张，提高市场份额和着名度，增长抗风险才能。不外，关于品格和办理的把控照旧企业要面临的难点。
市场厘革、行业竞争
促使暖锅品牌开放加盟
开放加盟，意味着海底捞分别了已坚持30年的直营形式，该消息一经公布，“海底捞公布将推进加盟特许策划形式”的话题随即冲上热搜，引发热议。
海底捞在港交所告示体现，海底捞将开放加盟，加盟餐厅将因应市场范围、竞争格式、物业情况和地域地点等要素，以严谨而体系化的办法，探究海底捞的新商业形式。另据干系信息披露，海底捞已建立加盟遗址部，订定加盟特许策划干系形式细节及商务互助流程。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，开放加盟不仅有助于安定其市场位置，更能富裕使用品牌效应和范围效应，为海底捞带来持续的增长动力。
除海底捞外，另一个网红暖锅品牌珮姐老暖锅也公布到场开放加盟的阵营。珮姐老暖锅干系卖力人表现，渴望具有多店提高的财务基本、拥有精良的场合人脉资源、具有精良的商业信誉等企业品格的加盟商到场。
内幕上，珮姐老暖锅在推行加盟或直营商业形式上此前摇摆不定。2020年，其品牌创始人颜冬生决定停息新加盟，专心做直营，事先珮姐以前有了11家直营店，50家加盟店。
客岁11月，颜冬生还在品牌十周年公布会上表现坚持直营，并泄漏估计2026年企业将上市。但是，仅已往数月，珮姐老暖锅就公布开放特许加盟。
“珮姐老暖锅决定开放特许加盟约莫是一种战略性的调停。”财经批评员张雪峰在承受中国都市报记者采访时分析，市场的厘革和剧烈的竞争约莫促使他们事先接纳了加盟的办法。由于加盟形式可以增速品牌在更多地区的扩张，并且可以吸引更多投资者的到场，为品牌带来更多的资金支持和资源共享。
值得注意的是，此前珮姐老暖锅备受本钱喜爱，一些业内人士以为，这也是其可以坚持直营的上风地点。从融资方面来看，天眼查体现，珮姐老暖锅品牌所属公司曾在2019年和2022年先后取得两轮融资。此中，在2022年取得的A轮融资里，买卖金额达数亿元，是由正心谷本钱事投，壹叁本钱、上海麟绮等投资机构跟投。
暖锅餐饮业对准加盟“蛋糕”
两大着名暖锅品牌接连开放加盟的办法让不少业内人士推测：更多餐饮巨头对准了加盟这块蛋糕。
餐饮加盟形式崛起，让中国餐饮行业的连锁化率持续走高。据《2023年中国餐饮加盟行业白皮书》数据，中国餐饮连锁化率从2018年的12%上增至2022年的19%，连锁化历程不休增速。不外比力美国54%的餐饮连锁化率，中国餐饮连锁化率仍旧有较大的提升空间。
除了上述提到的海底捞、珮姐老暖锅等品牌企业外，本年1月，九毛九团体公布告示，将渐渐开放旗下太二酸菜鱼和山的山外表酸汤暖锅的加盟与互助业务。九毛九干系卖力人称，上述两大品牌开放加盟业务是对本身上风资源的整合和开释。而九毛九将持续专注于现有的自营形式，同时探究加盟及互助形式以抢占新的市场份额。别的，新茶饮赛道头部品牌也纷繁开放加盟形式：2022年11月，已坚持十年直营的喜茶开放加盟；2023年7月，奈雪的茶正式推出合资人方案，进入“直营+加盟”新阶段。
岂非餐饮业提高的尽头是加盟？
北京市社会封建院副研讨员王鹏在承受中国都市报记者采访时表现，一方面，加盟形式可以完制品牌的快速扩张，提高市场份额和着名度；另一方面，经过加盟商的运营，品牌可以更好地顺应不同地区的市场需求，低落市场风险。别的，加盟形式还可以带来安定的收入泉源，低落策划风险。固然，这也必要品牌具有强壮的品牌影响力和办理才能，以确保加盟店的品格和办事与直营店坚持一律。
“开放加盟不仅能赚加盟的钱，还能做需求链买卖。”资深餐饮从业者王乐则报告中国都市报记者，加盟除了可以让餐饮企业产生范围效应，还能快速完成下沉。以蜜雪冰城为例，其99.8%的门店为加盟店，赢利靠的不是一杯杯低价饮品，而是向旗下3万多家加盟门店贩卖装备、食材赢利，做的就是需求链买卖。
就下沉市场来看，餐饮连锁品牌门店的比重正在增长。美团数据体现，在2018至2022年餐饮连锁门店地区分布中，一线、新一线、二线都市的门店数分布比例全体略有紧缩的趋向，三线、四线、五线都市的连锁门店分布比例提升明显。
必要严控品格与办理
餐饮品牌企业开放加盟固然好处颇多，但仍旧存在不少挑唆。
以海底捞为例，坚持直营、提供天性化办事是其持续红利的紧张，如今一旦开放加盟，对否会形成办事水平乱七八糟成为网友们体贴的核心。
对此，海底捞在告示中重申：“本公司对加盟商将接纳多项标准甄选，包含对我们品牌及代价观的高度认同、愿景方案、行业履历、财务基本等，并在一切自营餐厅和加盟餐厅实行一致的运营及品格标准。”
除办事外，品格控制是首当其冲的成绩。王鹏以为，由于加盟店的运营者和办理者不同于直营店，因此怎样确保加盟店的品格和办事与直营店坚持一律是一个紧张挑唆。为了欢迎这个挑唆，品牌必要创建完满的品格控制体系，加强对加盟店的培训和办理，确保其依照品牌的标准举行运营。同时，办理难度也会增长。加盟店的数目增长会带来更大的办理压力，品牌必要创建好效的办理体系，对加盟店举行一致的办理和引导，也必要加强对加盟商的培训和支持，提高其办理才能和策划水平。
针对品控与办理方面的质疑，颜冬生表现，珮姐暖锅此次开放的加盟形式以直营管控为中心，不但是简便的品牌受权与形式复制，而是由珮姐暖锅团队直营管控全维助力。好比依托珮姐暖锅背景办理体系，为加盟店直接提供全程办理与及时监控，其运营办理形式与直营店同步，确保到达品牌与品格的双重保证。这也意味着，原本的加盟商变成遗址上的“合资人”，珮姐暖锅提供完满、成熟的品牌运营形式，而“都市合资人”提供如空间园地、资金等其他方面的上风资源。
别的，市场竞争也是一个不成无视的挑唆。“随着加盟店的增长，餐饮品牌企业之间的竞争也会愈加剧烈。为了在这个竞争剧烈的市场中安身，餐饮企业必要不休创新和提升竞争力，包含推出新的产物和办事、加强品牌营销和推行等。”王鹏婉言，餐饮品牌企业必要与加盟商创建精良的互助干系，协同推进企业品牌的提高。
原标题：暖锅品牌开放加盟 加强品控成为紧张
■泉源：中国都市报记者 张亚欣
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