保举10道菜，荤素完全，很适百口宴，中秋团圆宴照着做，好吃省事

迢迢新秋夕，亭亭月将圆。又是一年中秋佳节即将到来，中秋节是我国四大传统节日之一，人们以月之圆兆人之团圆，寄予怀念故乡，怀念亲人之情。正值三秋之半，硕果满枝，充溢渴望的丰产季候里和家人欢聚一堂，分食月饼、饮桂花酒，共赏一轮明月，一顿丰富又喜庆的中秋家宴是少不了的，分享10道切合家宴的菜，事先保藏好，中秋节在家照着做，好吃又顺眼。

【孔雀开屏鱼】

食材：鲳鱼、蒸鱼豉油、白酒、盐、葱、姜

1、鱼必要用到鲳鱼，越大越好，最好是两斤支配的，里外都洗濯干净。

2、先剁掉鱼头鱼尾，把它们正中略微砍一刀，让可以立起来放，去掉鱼鳍，从鱼背处匀称的给鱼切片，注意鱼肚子处不要堵截，保存1厘米支配就行了。不要低于12片，不然约莫摆放不成一个完备的圆形。

3、切好的鱼撒上一点白酒和盐抹匀，在盘中摆放成开屏状，摆上鱼头，放上一些姜丝和葱丝，开大火蒸12分钟。

4、出锅后倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，用青红椒遮掩一下，重新放上姜丝和葱丝，鱼肉身上匀称的浇上热油即可。

【白灼大虾】

食材：鲜虾、葱、姜、盐

1、虾去除虾线，洗濯干净。干净的海虾不必要去除虾线。

2、平底锅中到场一些葱段、姜片，1勺盐，到场浅浅的一些水，中火煮上2分钟让葱和姜的味道分发射来，留一点水就行了。

3、将大虾倒入锅中，翻动几下，让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖，中小火“焖”约莫2分钟支配。

4、将虾翻面，持续“白灼”2分钟，虾全体变红即可出锅。

【黄焖鸡】

食材：土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒过量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精过量。

1、鸡肉尽力选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。

2、冷锅冷水到场鸡块、大葱段、姜片、花椒、少数的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。

3、碗中兑料，必要用到3种酱料构成复合的味道，分散是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3：2：1，到场生抽2勺，香油1勺搅拌匀称备用。

4、锅中到场比炒菜多一些的油，到场3勺白糖炒出糖色，到场鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的历程不克不及少，家庭做法如此比力省油，饭店可以油炸一下后果更好。

5、翻炒上色后，到场葱、姜持续翻炒1分钟出香味。

6、到场碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时分，到场开水没过鸡块。

7、焖煮约莫20分钟支配，到场过量的胡椒粉、少数盐和鸡精调味，翻拌匀称后即可出锅装盘。

【红焖牛肉】

所用食材：牛肉一斤半、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐过量。

1、将牛肉切成大块安排入盆中，到场吞没牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2个小时支配。

2、锅中烧水，到场一些姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。

3、炒锅内加少许油，放入10颗冰糖，小火炒糖色，等冰糖消融起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，到场小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。

4、锅中到场2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，过量的盐大火翻炒匀称，到场吞没食材的水煮开。

5、将一切的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟，关火持续焖5分钟即可。

【小炒杏鲍菇】

食材：杏鲍菇4根，五花肉（瘦）2两，大蒜5瓣，干辣椒3根，大葱、姜过量；生抽2勺，料酒1勺，干淀粉1勺，蚝油2勺，胡椒粉1调羹，糖半勺，盐过量。

1、杏鲍菇洗濯干净，去除两段，用手撕成细的长条备用。五花肉切成肉丝，肥的局部可以单独切出来备用。葱姜蒜切丝备用，干辣椒过一下水。

2、瘦肉放入碗中，到场少数的盐，1勺生抽，1勺料酒抓匀，再到场半勺干淀粉，1勺油抓匀腌制5分钟。别的一个料碗中到场1勺生抽，2勺蚝油，1调羹胡椒粉，半勺糖，过量的盐搅拌匀称备用。

3、干净的炒锅烧热，将杏鲍菇条倒入锅中，中小火徐徐的“烤”，不休把杏鲍菇的大局部水分都给“烤”出来，杏鲍菇变得比力干瘪后盛出备用。

4、炒锅中到场少许油，将肥肉局部放入炼出来一局部猪油，然后将瘦肉丝和葱姜蒜、干辣椒一同倒入锅中炒2分钟，肉丝全部熟透变色。

5、将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸取油脂。将第2步伐配好的料汁倒入锅中，大火翻炒至料汁全部被吸取。

6、最初出锅前，到场一些小葱碎，淋入半勺香油翻炒匀称即可出锅。

【蚝油焖香菇】

食材：新颖香菇、青椒、小葱、蒜、干辣椒、蚝油、甜面酱、盐、白芝麻、香油

1、新颖香菇洗干净后切片，青椒切菱形片，小葱、蒜拍碎备用，两勺蚝油、一勺甜面酱兑好备用。

2、锅中过量的油，六成热后，放入小葱、大蒜、干辣椒爆香，放入香菇片转大火翻炒1分钟。

3、香菇片外表都被油脂浸透后，到场兑好的蚝油和甜面酱入锅翻炒几下出香味。

4、到场小半碗水，盖上锅盖大火焖煮2分钟让香菇入味，大火略微收汁，倒入切好的青椒块翻炒几下。

5、最初出锅前，到场一勺白芝麻、过量的盐，淋入半勺香油调味，翻炒匀称即可出锅。

【肉沫土豆】

食材：土豆1个、猪肉100克、蒜5瓣、小米椒4根、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉半调羹、盐和鸡精过量。

1、将土豆去皮洗濯干净，切成块状，小米椒切成圈，蒜去皮拍扁切碎，1勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，半调羹胡椒粉，过量的盐和鸡精，搅拌匀称备用。

2、炒锅中到场过量的油，烧至五成热，到场蒜末和小米椒炒出香味。将肉末到场锅中，转大火翻炒变色出香。

3、到场切好的土豆，将料汁倒入锅中，和肉末一同翻炒匀称，使调味料富裕交融在食材里，到场一小碗水，大火煮8分钟保存少数的汤汁。

4、最初出锅前淋入一勺水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠即可。

【菠菜炒胡萝卜】

食材：菠菜一把，胡萝卜一个、大蒜5瓣、小葱2根，生抽2勺，盐过量、味精过量

1、菠菜洗干净扯开备用，可以保存根部，味道也不错。胡萝卜擦成丝，小葱切段，大蒜拍扁切碎。

2、锅内加水，到场两勺盐，一勺油，转小火，菠菜放入焯水2分钟。

3、菠菜捞出来今后，锅内重新加油，烧至六成热后，放入葱段和蒜瓣爆香。胡萝卜丝丢入锅中，大火翻炒1分钟至熟透，不要炒得太软了。

4、到场两勺生抽，翻炒几下入味。最初将焯过水的菠菜放入锅中，到场过量的盐，也可以到场少数的味精，大火翻炒匀称即可出锅。

【蒜蓉西兰花】

食材：西兰花一朵，洋葱半个，大蒜5瓣、生抽一勺、蒸鱼豉油一勺、蚝油一勺、干辣椒两根、盐过量。

1、西兰花掰成小朵，冲洗事后，放入加了两勺盐的水中浸泡20分钟。洋葱切成丝，蒜压成蒜蓉备用。

2、锅中加水，放入一勺盐，半勺食用油，水煮开今后，到场西兰花煮2分钟至8成熟即可。

3、找一个轻重切合的碗，将西兰花花朵朝外摆放划一，底部可放入洋葱丝用手压实备用。调料碗中到场一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺蚝油搅拌匀称备用。

4、用一个大点的盘子先扣在碗上，按住盘子，反转过去，将碗拿开。

5、把调好的料汁匀称地浇在西兰花上，西兰花顶部摆放上蒜蓉和干辣椒。

6、过量油烧热，浇在蒜蓉和干辣椒上引发射香味即可。

【消食山楂汤】

食材：山楂糕1块，藕粉半碗，苹果1个，冰糖5块。

1、山楂糕切成小块备用，苹果削皮后切成小块备用，藕粉用少数的水调成糊状备用。

2、山楂糕冷水入锅，1块200克的山楂糕到场两碗约1升的水，味道是比力适口的，大火煮开。

3、小火焖煮5分钟，用勺子搅动，让山楂糕全部消融在水中，变成山楂汤。

4、转大火，徐徐的倒入藕粉糊，一边搅动，一边察看浓稠水平，用勺子舀起来能顺畅地流下去的糊状即可。

5、将切好的苹果和过量冰糖倒入锅中，勺子搅动至冰糖消融即可。

我是市井寻食记，与天下交锋多年，仍然光芒仍旧，兴致盎然！喜好专注吃喝玩乐市井小事，逐日更新菜谱和美食妙闻，眷注我，享用美食不迷路。