行业透视镜｜“超市食堂”杀进成都餐饮圈
位于成都龙湖滨江天街的永辉食堂现场
鲜煊 川观讯息记者 赵泽宇 文/图
“走，去超市食堂用饭！” 在成都，这已成为不少去公司族和社区住民的平常。
记者克日在成都走访发觉，不仅平凡化品牌超市开设有平凡化的超市食堂，高端极品超市的自助食堂地区在饭点也能看到排长队的场景。与浩繁开在商超内的风雅餐饮店构成比力，超市食堂的菜品较便宜，大多味道还不错，吸引了浩繁去公司族与住民尝新。
Ole’极品超市成都太古里店，超市食堂事情日午餐时间人气颇高。
现场体验：一顿午饭20元支配吃饱
“来晚了，菜品就少了，事情日午餐都很火爆。”8月1日中午12时，记者分开位于成都太古里的Ole’极品超市，超市食堂用餐区已鲜有空位，在四周去公司的刘密斯报告记者，“常常和同事过去吃午饭，20多道现炒菜品，荤素都有，称重计价，米饭和汤无偿自助，并且还能定制团队简餐，真的以为不错。”
Ole’极品超市成都太古里店超市食堂的自助菜品区
口水鸡、青豆烧鸭、花菜炒肉、竹笋肉片、蒜薹肉丝……这些菜品看起来就鲜香适口。“自助取好餐盘，颠末取餐台，拔取佳肴品，来我这称重计价，一公斤59.8元，荤素一个价。”Ole’极品超市食堂用餐区，导购不休呼唤，引导主顾取餐或前去自助收银机买单。
在采访时期，记者随机自助拔取两荤两素，称重后总价20元支配。“这个用餐价格在中心商圈来说，相当有性价比。”主顾李教师报告记者，整套流程快速便捷，不少主顾都是转头客。记者隔着取餐区的玻璃看到，利用间内食堂事情职员正在增补现炒菜品。
记者走访时注意到，永辉食堂的中央厨房设置在永辉超市内里，菜品原质料来自超市批发区，食材溯源有保证；红旗连锁只在中午需求食堂快餐，荤菜10元、素菜5-8元不等，主顾打两个菜就送餐后水果……
伊藤洋华堂食品生存馆事情职员李艳君报告记者，食堂中午的菜品很受接待，寻常都市售罄，未售完时会打包成盒饭，在夜晚做6折促销。7月30日晚间，记者走访盒马鲜天生都莱蒙都市店，超市食堂地区主要以联营为主，多为明厨亮灶、现点现做，涵盖自选菜、快餐小吃等，为消耗者提供多种就餐选择。
盒马鲜天生都莱蒙都市店内的就餐区
行业透视：超市拓展活着空间新赛道？
食材现供、菜品现炒、平价快餐、自助形式……眼下，超市开设平价食堂，烟火气在消耗场景中升腾，增速批发行业跨界展开餐饮办事的趋向，对否意味着餐饮界显现又一“新物种”？
记者多方走访了解到，如今品牌超市竞相布局平价食堂的风头正劲，在各多数会，超市食堂正走进市民生存场景。本年7月，名为“物美大食堂”的平价食堂在北京品牌连锁超市物美多家线下门店态度，广受消耗者接待。本年以来，永辉食堂相继在成都、长沙、福州、石家庄等地落地，成都当地品牌超市邻你超市等也在一局部分店中推出平价食堂，引发眷注。
永辉食堂推出自选快餐菜品1.98元/两
浩繁超市食堂纷繁落地且速率很快，这眼前包含着哪些门道与竞争态势？
业内人士分析以为，“批发+餐饮”这一形式多年前就有品牌商超在试水。如盒马鲜生将餐饮办事嵌入门店业务中，主打海鲜代客加工的“生鲜餐饮”，重申“超市+生鲜餐饮+O2O”的新批发形式；红旗连锁、711、举家等便宜连锁比年也在局部分店推出便民快餐。
各大商超为何纷繁布局超市食堂？盒马鲜生方面的看法大概颇具代表性：一方面，每一家盒马门店有着天然的“食材库”上风，每一样在售的新颖食材可以直接在店内后厨加工；另一方面，盒马门店多布局在都市中心商圈和繁华地段，周围有较为巨大的白领人群事情用餐需求，盒马使用本身的需求链上风以及门店场景上风，可以在坚持平价的情况下，为消耗者提供更丰厚的用餐咀嚼选择。
Ole’极品超市成都太古里店超市食堂现场，菜品准备区与自助菜品区由一堵玻璃墙离隔，举行明厨亮灶展现
超市食堂是不是商超拓展活着提天空间的新赛道？能不克不及让竞争日趋惨烈、策划步履维艰的商超“绝地求生”？四川省住民消耗研讨会副秘书长、东北财经大学中国西部经济研讨院副传授叶胥以为，开设超市食堂，一是商超应对市场剧烈竞争的跨界求变；二是消耗者对饮食质量更为看重，超市食堂的食品让消耗者相对更安心；三是多数会生存节奏快，年轻群体下厨频率较少，超市食堂也是顺应社会消耗需求趋向的一种应变之策。
