腐竹养分代价高 健脑益智还抗炎
腐竹是我们最稀有的平常食品之一，信赖各位都对它不生疏。但是很多人只以为腐竹鲜味，对它的养生代价全然不知。腐竹除了富含丰厚的卵白质，还具有健脑益智的作用，对我们的肢体有很多利益。今天，让我为各位先容腐竹的神奇养天奏效。
【药用成效】
腐竹具有精良的健脑作用，能防备老年智慧症的产生。这是由于腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或生物性食品的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起偏紧张作用。
别的，腐竹中所含有的磷脂还能低落血液中胆固醇的含量，到达防治高脂血症、动脉硬化的后果。此中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。
【怎样选购】
色泽区分
当我们举行腐竹的色泽区分时，取样品腐竹直接察看即可。
良质腐竹——呈淡黄色，有光晕。
次质腐竹——色泽较昏暗或泛洁白、明净色，无光晕。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，颜色暗而无光晕。
经过外表区分
当我们举行腐竹外表区分时，取样品腐竹直接察看，然后折断再仔细察看。
良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
经过气味区分
当我们举行腐竹气味区分时，取样品腐竹直接嗅其气味。
良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。
次质腐竹——腐竹固有的香气平庸。
劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
经过味道区分
当我们举行腐竹味道辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品味其味道。
良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香味道。
次质腐竹——腐竹固有的味道平庸。
劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良味道。
【实用人群】
腐竹的养分代价固然高，但有些人，如患有肾炎、肾功效不全者最好少吃，不然会惹起血液中非卵白氮增高，增重病情。糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。
腐竹固然看似平凡，但是却具有强壮的养生作用。尤其是关于老年人，多吃一些腐竹，可以延缓大脑性能阑珊，防备老年智慧症。但是，必要提示的是，市面上很多腐竹都是油炸的，要选择质量好的腐竹宁静的腐竹，可以提升养生保健的代价。
