春天吃香椿，8种“花式”做法保藏好，别只会香椿炒鸡蛋了，过瘾

万物清醒的春天，也迎来了尝鲜季。此时逛菜市场时种种苍翠欲滴的蔬菜映入视野，真传神切地感遭到了春天的气味，尤其是那一把把红如火，绿如翠的香椿分外吸睛。这种被誉为“树上蔬菜”的香椿嫩芽，分发射浓厚共同的香味，即使刚上市时一斤的价格高达近百元，也不克不及拦截人们对它的喜好。好食材固然也不克不及拘泥于一种烹调办法，分享8种香椿的吃法，好吃又好做，可以恣意享用香椿带来的鲜味。

一、香酥香椿炸牡蛎

所需食材：香椿、牡蛎、鸡蛋、面粉、淀粉。

1、牡蛎处理干净，用盐、花椒粉腌制5分钟，香椿洗濯干净切碎。

2、另取1个大盆到场3勺淀粉、2勺淀粉，打入1个鸡蛋，到场过量的净水，搅拌成面糊。

3、到场香椿碎拌匀后，打入牡蛎，使面糊匀称地裹在牡蛎上。

4、油锅6成热，将牡蛎一个个地下入油锅中，炸至漂泊起来即可捞出。上升油温，复炸一遍即可。

二、香椿炒鸡蛋

所需食材：香椿，鸡蛋。

1、香椿焯水，吃香椿一定要先焯水，就算是想在冰箱中长时保存，也要优秀行焯水烘干后再保存，不然亚硝酸盐会越积累越多，焯水时间30秒以上。

2、两个鸡蛋打散，到场过量的盐，搅拌匀称。

3、香椿控干水分切成段，到场到鸡蛋液中，放入少数的胡椒粉，搅拌匀称。

4、先把锅烧热，锅中加过量的油，烧至六成热后，倒入香椿和鸡蛋液，大火翻炒，特地用铲子打散，蛋液全部凝结就做好了。

三、香椿培根卷

所需食材：培根、香椿

1、培根恢复后依次放开撒上一些胡椒粉，将香椿洗濯干净，用培根将香椿卷起来，卷得紧实一些。卷好今后插上牙签安稳。

2、卷好的培根卷可以刷一层油，准备2勺海鲜酱，2勺番茄酱和过量的淀粉，没有海鲜酱可以用少数生抽代替。

3、锅中加油，将培根卷放入小火慢煎至熟透，分发射香味。

4、锅中到场少数的水，将海鲜酱、番茄酱和水淀粉倒入锅中焖煮2分钟即可。

四、香辣香椿酱

所需食材：香椿、花椒叶；大蒜、小葱、干辣椒、白芝麻、干虾仁。

1、香椿和花椒叶分散洗濯干净，将花椒叶和香椿分散放入开水锅中焯水1分钟支配，焯过水今后捏掉局部水分，分散切碎备用，不要殽杂在一同。

2、盆中到场3勺白芝麻、1勺糖、半勺胡椒粉，半勺盐，依据一局部咀嚼到场过量的蒜瓣、小葱碎、干虾仁、干辣椒和鸡精备用。

3、找一个干净的瓶子，倒入一些高度白酒，盖上瓶盖晃动一下将酒倒出完成杀菌。

4、锅中烧菜籽油，油可以略微多一些，烧到八成热开头冒烟的时分，将油倒入放干料的碗中，搅拌匀称。

5、油温略微低落一些，浇入1勺生抽，烹出酱香味，将花椒叶放入料碗中，搅拌一下，用余温引发射花椒叶的麻香味。

6、最初将香椿倒入，搅拌匀称，装入瓶子中即可食用。

五、香椿豆腐泥

所需食材：豆腐、香椿。

1、香椿洗干净，豆腐切成方块备用，轻重无所谓，等会儿要压泥。

2、锅中加水，放入一勺盐烧开今后，先将豆腐放入锅中1分钟焯水，去除豆腥味，将香椿放入锅中，翻滚几下，香椿颜色都变成翠绿色的时分捞出沥干水分备用

3、将豆腐放入碗中，用勺子压成豆腐泥，香椿切成细碎的小段备用，大蒜压成蒜蓉。

4、豆腐泥碗中到场熟花生碎、黑芝麻、蒜蓉、半勺糖、2勺生抽、1勺芝麻油、半勺支配的芥末油、过量的盐搅拌匀称。

5、放入香椿碎和枸杞，持续搅拌匀称。找一个切合的小碗，底部放入一些香椿碎。

6、将殽杂好的豆腐泥，用勺子舀入小碗中，压坚固点，然后找一个盘子，将豆腐泥倒扣在盘子中。如此，一盘春意盎然，鲜香无比的香椿豆腐泥就做好了。

六、泡椒香椿粒

所需食材：香椿、青红泡椒、泡豇豆。

1、香椿洗濯干净，锅中到场过量净水，水开之后到场香椿，焯水1分钟至香椿完全变绿之后捞出。

2、焯过水的香椿切碎，青红泡椒切碎，泡豇豆简便地冲洗一下切碎，大蒜去皮切末。

3、起锅烧油，爆香蒜末，到场事先切碎的青红泡椒，翻炒半晌。泡椒味道酸辣，过量到场一些会很下饭，如果不克不及吃辣的伙伴，可以少放一点。

4、到场事先切好的香椿粒，翻炒匀称，使香椿粒与泡椒碎富裕交融。

5、倒入豇豆粒，翻炒匀称之后，到场过量鸡精、食盐调味即可。泡豇豆本身可以直接食用，以是不必过早下锅。

七、香椿烙饼

所需食材：香椿、面粉、鸡蛋。

1、碗中到场过量的面粉，打入1个鸡蛋、到场过量的净水和过量的盐，搅拌成酸奶状的面糊。

2、香椿洗濯干净切碎，到场面糊中搅拌匀称。

3、平底锅中烧热后，到场少数的油，倒入过量的面糊，摊成面糊状。

4、小火慢煎，煎至一面金黄翻面，将另一面也煎至金黄即可出锅。

八、香椿鱼

所需食材：香椿1碗，面粉半碗，鸡蛋1个。

1、香椿必需洗濯干净，浸泡一会后，用活动的水多洗濯几遍。

2、面粉约莫要用半碗，一边搅动一边加水，如此可以制止面糊结块。

3、调好的面糊中到场1个打散的鸡蛋，到场1勺花椒粉，半勺五香粉，过量的盐和鸡精，盐可以多一些味道会浓厚些，全部拌匀了备用。

4、将香椿倒入面糊的碗中拌匀，面糊的稀稠水平要能在香椿上糊上一层，不克不及太稀。

5、炸锅内油温6成热，将香椿到场锅中，中火油炸至定型后，颜色微黄后捞出，再复炸一遍即可。

——老井说——

吃香椿的时分要注意，香椿中含有亚硝酸盐，存放的时间大概长的时间越久，它的含量也会随之增长，尽力吃鲜嫩的香椿，储存时间较长大概长老的香椿都尽力不要吃，即使买回家的新颖香椿想放入冰箱中长时存放，也要先放入热水锅中焯水后，去除此中的亚硝酸盐再放入冰箱中，以确保吃的康健宁静。

我是市井寻食记，与天下交锋多年，仍然光芒仍旧，兴致盎然！喜好专注吃喝玩乐市井小事，逐日更新菜谱和美食妙闻，眷注我，享用美食不迷路。