详说黑龙江名贵鱼类之“三花五罗”

《乌苏里船歌》中唱道：赫哲学家撒开千张网，船儿满江鱼满舱……一幅如火如荼的渔家乐画面跃然于眼前。但我对这一句一直感受怀疑，在这首歌曲刊行的20世纪60年代，赫哲族全体生齿不敷1000，怎样撒开的1000张网呢？

赫哲族捕鱼

那啥，以上是存心抬杠的打趣话，艺术固然允许夸大，不然白发就更不敢3000丈了。夸大归夸大，但赫哲学家是善于捕鱼的渔猎民族是内幕，黑龙江省境内各大范畴鱼类资源丰厚也是内幕，本篇要先容的就是备受黑省人民推许的江鲜鱼类—-“三花五罗十八子”。

先说“三花”，即鳌花、鳊花、鲒花。

翘嘴鳜

第一，“鳌花”就是翘嘴鳜，学名Siniperca chuatsi，鲈形目真鲈科鳜属。此鱼以刺少味鲜著称于世，自古享有崇高位置，出名诗句“桃花流水鳜鱼肥”中的鳜鱼即指此也。有人约莫以为它是江南特产，实践上翘嘴鳜分布很广，南北各激流系均有之。黑省水域的鳜鱼因天寒水冷而生长缓慢，肉质和味道更高一筹。鲜活的鳜鱼合适清蒸，尤以一斤半以内的最佳，太大的味鲜但肉硬。

长春鳊

第二，“鳊花”系指长春鳊，学名Parabramis pekinensis，鲤形目鲤科鳊属。看上去很像武昌鱼有没有？的确有点像，体型都是扁扁的菱形，但武昌鱼是团头鲂/Megalobrama amblycephala，二者同科而不同属。长春鳊生长缓慢，寻常在1斤支配，特点是脂肪含量丰厚，并且脂肪含在肉间，肉嫩味鲜，可煎可炖，煎炖皆宜。

花鮕

第三，“鲒花”是什么？很多网上材料都说是江里的鲫鱼，不合错误，鲒花实践上是指花鮕，学名Hemibarbus maculatus，鲤形目鲤科鮕属，也叫花骨鱼。体长，体侧和背部青褐色， 腹部白色，体侧中轴多数目不等的黑斑块，故曰“花骨”。此鱼个头不大，0.25公斤支配，肉质细嫩，味道鲜美，是一种不成多得的江鲜。

然后是“五罗”，即哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗

哲罗鲑

第四，哲罗即哲罗鲑，学名Hucho taimen，鲑形目鲑科哲罗鱼属，是一种冷水肉食性鱼类。体大凶悍，身长在1米以上，出名的新疆喀纳斯湖的湖怪极有约莫是宏大要型的哲罗鲑。难能忧伤的是，此鱼固然属于傻大黑粗一块，但肉味鲜美，怎样做都好吃，可惜日渐希罕。

三角鲂

第五，法罗指的是三角鲂，学名Megalobrama terminalis，和武昌鱼一样属于鲤科鲂属，因此也比长春鳊更像武昌鱼，体大肉厚，骨刺较少、肉质嫩滑，宜煎宜炖，用之吊汤则味美鲜香，为淡海鱼类中的珍品。

瓦氏雅罗鱼

第六，雅罗的正名是瓦氏雅罗鱼，学名Leuciscus waleckii，鲤形目鲤科雅罗鱼属，国内主要分布于黑龙江各水系，也叫滑子鱼、白鱼。此鱼味道极鲜，但平凡人等容易品味不到，盖因其被捕后极易殒命，且其腹部体壁薄、常决裂，肠内污液外溢而影响品格，如能确保新颖度，则酱焖、香酥、炖汤均佳。

胡罗

黑龙江鳑鲏

第七，胡罗的真实身份有点奥秘，很多黑省人也只知俗名“葫芦籽”，让本砖家颇费了一番周折，不外最初照旧“研讨”出来了—-胡罗指的就是黑龙江鳑鲏，学名Rhodeus sericeus，也叫斯氏鳑鲏，鲤科鳑鲏属的小型鱼类。不清晰此鱼怎样能进入“三花五罗”之列，其个头很小，最大不外洋火盒轻重，食用代价似不太高，倒是很受原生鱼豢养喜好者追捧。

铜罗

白吻梭鲈

第八，铜罗比胡罗更奥秘，经仔细比力，本砖家以为铜罗应为白吻梭鲈，学名Sander lucioperca，鲈形目河鲈科。上图即饶河当局提供的“铜罗”照片，下图便是白吻梭鲈，特性完全一律，并且白吻梭鲈在上个世纪中叶由中亚引进黑龙江水系放流，从而定居在黑龙江卑劣、乌苏里江和兴凯湖成为陆封性物种，地区也能对得上。此鱼肉嫩少刺，卵白质含量高于鳜鱼20.53％，5种致鲜氨基酸含量也高于虹鳟，为名贵水产。

云云，“三花五罗”就逐一验明正身了，至于“十八子”嘛，却是一笔懵懂账。黑省水域中以“子”字开头定名的鱼类不少，好比岛子（翘嘴红鲌）、七里浮子（鳇鱼）、牛尾巴子（乌苏里鮠）、鲤拐子（鲤）、鲫瓜子（鲫）等等，凑够十八种没成绩，但我以为十八应为约数，并非实指，故不再逐一先容。内幕上“十八子”后方另有“七十二杂鱼”，就更贫苦了，打住吧……