街头小巷名小吃，鸭血粉丝汤，教你在家做，上桌连汤汁都喝光

陌头小巷名小吃，鸭血粉丝汤，教你在家做，上桌连汤汁都喝光

各位好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，接待交换，互相增长。

在浩繁的小吃中，总有一两种总让人念兹在兹，比鸭血粉丝汤。鸭血柔软，粉丝劲道滑爽，再加上咸鲜的汤汁，可以给人特别大的满意感。今天小易就来分享家常版鸭血粉丝汤的做法，喜好的一定要实验！

所需食材：

粉丝、鸭血、葱、姜、蒜、花雕酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜、青蒜苗叶子、食用油

制造步调：

第一步：一把粉丝事先用温水泡开，然后捞出来沥干水分，并对半切开；锅中到场过量净水，烧开后下入粉丝煮两分钟，然后用漏勺捞出来，放入冷水内里透一下凉。

第二步：准备一块鸭血，切成半厘米的厚片；鸭肠洗濯干净后切成小段。

第三步：葱、姜、蒜切成末备用。

第四步：把锅内里的水烧开，再到场少许花雕酒，接着把鸭血下入锅中焯水一分钟，然后用漏勺捞出来沥干水分并用冷水冲去外表浮沫。

第五步：把锅内的水烧至微开，下入鸭肠焯水30秒，然后用漏勺捞出来控干水分备用。

第六步：把锅烧热到场少许食用油，再下入葱姜蒜末煸炒出香味；接着加过量入净水（老鸭汤或排骨汤更好），然后把鸭血下入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖和多一点的胡椒粉，用勺子搅动匀称后大火烧开，把鸭血烧入味。

第七步：依次把粉丝、鸭肠下入锅中，一同煮一分钟支配；接着淋入少许香油即可出锅装入大碗中；最初再撒上少许香菜和青蒜苗末增长香味，鲜味即成。

制造紧张点：

鸭肠焯水的时间不宜过长，容易变老影响口感。

鸭血的大红大紫、粉丝的晶莹剔透，香菜的青绿，装在碗中居然看着云云顺眼，小嗦一口汤汁，太鲜味了！

本期鸭血粉丝汤的视频制造全历程，各位可以参考厨易2021年01月19日的视频制造，我们下期见。