这才是炸酥肉正宗做法，调面糊是紧张，外酥里嫩，酥脆不回软
小酥肉是很多伙伴都特别喜好吃的一种美食，它吃起来十分好吃，外酥里嫩。但是很多伙伴却不会本人在家里做小酥肉，做出来的小酥肉不是不够酥脆，就是很容易回软。今天就来跟各位分享一个油炸小酥肉的做法，如此做出来的小酥肉，酥脆香糯，解馋过瘾，并且放的时间久了之后也不会回软，看着就十分有食欲，闻起来更是特别香，假如你对此也比力感兴致，那么接下去我们就一块看一下油炸小酥肉的具体烹调步调吧。
【油炸小酥肉】
【烹调食材】猪瘦肉，小葱，生姜，花椒，食盐，料酒，白酒，胡椒粉，淀粉，面粉，酥炸粉，鸡蛋，啤酒，食用油
【烹调步调】
1、如此做出来的小酥肉十分好吃，酥脆香糯，解馋过瘾，时间长了也不会回软。我们一同来准备一下油炸小酥肉必要用到的烹调食材吧，先准备一块猪瘦肉，一定要十分瘦的，万万不要带上肥肉，肥肉炸制之后很平淡，并不算很好吃。准备完猪肉之后，我们再准备一根小葱，一块生姜，一小把花椒，过量的食盐，料酒，白酒，胡椒粉。接着再准备50克淀粉，50克面粉，过量的酥炸粉，一个鸡蛋，一瓶啤酒，多一点食用油。
2、先把我们准备好的猪瘦肉取出来，将猪瘦肉先洗濯干净，然后控干外表的水分。接下去我们将其放到案板上，先将其切成厚片，然后再把它切发展条，切完长条之后将它们放到一个大碗中，接下去把准备好的生姜切成生姜片，小葱切成葱段放到猪肉条中。
3、再向碗中加上过量的花椒，食盐和料酒，再放上一点白酒，胡椒粉，入手将它们抓拌匀称，抓匀之后先放到一边腌制10分钟。接下去再准备一个小碗，在碗中到场我们准备好的淀粉，面粉和酥炸粉。
4、接下去再把准备好的一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分散，将蛋黄放入碗中，再倒入一瓶啤酒。接下去将它们搅成没有干面粉的糊状就可以了，炸酥肉调面糊牢记不要加水，那样会回软，用啤酒调出来的面糊炸酥肉酥脆不脱浆。
5、到场啤酒并将它们搅拌成面糊之后我们再向内里放上过量的食用油，然后持续搅拌匀称，如此可以锁住水分。肉条腌制好之后先将内里的葱姜挑出来，花椒也最好挑出来，全部挑完之后我们将肉条倒入在面糊中，然后将它们富裕搅拌匀称。
6、先将炒锅烧热，锅烧热之后向内里多倒上一点食用油，比及油温6成热的时分，我们将肉条放进入炸一下，中火慢炸，筷子不时地翻动，让它受热匀称，炸至金黄酥脆的时分控油捞出来，全程约莫6分钟。然后将火调成大火，油温持续上升，放入肉条复炸30秒即可捞出。
【小贴士】
1、酥肉炸好之后要多控一会油，如此吃起来就不会那么平淡了。
2、用大火将酥肉复炸30秒会让它愈加酥脆，愈加好吃。
好了，今天的美食就和各位分享到这里了，我是水大叔，一本正派地探究美食兴致，喜好的伙伴可以给我点个无偿的赞，谢谢您的支持！
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