一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，牢记“2不要”，汤汁特鲜美，养分不流失
俗话说：“一鸽胜九鸡”，主要由于鸽肉中含有的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等比鸡肉的含量高。
《本草纲目》中纪录白色羽毛的鸽子，肉、蛋、血、屎都可以入药，是进补和食补的好食材。鸽子药食两用，在禽类中性中平，不燥不寒，合适秋日炖汤食用，可以促进伤口规复、滋阴壮阳、长命百岁；官方称鸽子为“甜血生物”，还多益气补血的成效。
鸽子的利益很多，但是炖出来的汤想好喝并不容易，做不佳就是汤腥肉柴。炖鸽子汤，必要牢记“2不要”，汤汁鲜美，养分不流失。
【山药鸽子汤】
用到的食材：鸽子、山药、红枣、党参、生姜片
第一步：处理食材
煲鸽子汤，乳鸽是首选，主要由于它的肉厚且嫩；别的最好是新颖乳鸽，不要用速冻的鸽子。鸽子汤做法寻常分为两种，一种不焯水不放血；一种是必需焯水，各位可以选择合适本人，注意养分的可以不焯水、不放血；但是比力注意汤味纯度的话，最好焯水才干喝到更鲜味的汤。
今天我们做的是焯水、去血的做法，炖出来的汤会更鲜美、无腥味，处理好的鸽子去掉爪子，再把血沫洗濯干净。
一段铁棍山药去皮后切成滚刀块，放到白醋水中避免氧化变黑；一块生姜切成生姜片。
第二步：焯水去腥
我们平常炖汤的时分，会对肉类举行焯水去腥。那炖鸽子汤的时分，鸽子要不要先焯水呢？有些人以为鸽子焯水会流失养分；也有人以为不焯水腥味重。
分享两种处理办法：不焯水的可以把处理好的鸽子放在净水中浸泡30分钟以上；我们这次接纳的是焯水的办法，鸽子凉水下锅水开后捞出，凉水下锅可以更好地去除腥味和血沫，水开后简便的烫煮能留住养分、去除腥味。
第三步：开头烹调
砂锅中到场红枣、党参、生姜片、鸽子肉，然后倒入开水大火煮开，撇去外表的浮沫，转小火炖70分钟。
在鸽子汤炖50分钟的时分，掀开锅盖到场过量食盐，不要再添加其他调料，会毁坏鸽子汤的原汁原味。
然后再倒入山药小火炖10分钟，最初再到场枸杞炖10分钟鲜味即成，掀开锅盖香气扑鼻、汤汁浓厚鲜美、鸽肉入口即化。
好了，这道平淡养生的山药鸽子汤就做好了，炖鸽子汤的时分，牢记“2不要”：不要用速冻的鸽子；不要加多余的作料，只加少许盐即可。确保你炖出来的汤水不腥，浓香扑鼻。喜好的伙伴赶忙试试吧。
（曹）
