超经典的戚风蛋糕胚在家也能做

超经典的戚风蛋糕胚在家也能做

By 冉熊厨房

用料

• 低筋粉 90克
• 玉米油 80克
• 细砂糖 34克
• 牛奶 68克
• 玉米淀粉 30克
• 蛋黄 5个
• 卵白部
• 蛋清 5个
• 白糖 80克
• 柠檬水 3克
• 盐 1克

做法步调

1、蛋清，蛋黄分散打入两个无水无油的盆内，蛋清部份放一边备用

2、先将面粉，玉米淀粉，过筛，装入盆内，再将白糖，玉米油，到场牛奶搅拌拌至糖完全化开，再将化完糖的牛奶一次性到场面粉中，用软刮刀将面糊拌至无干粉稞粒，即可放一边备用

3、将备用的蛋清取出，放入柠檬水和一半白糖用电动打蛋器，（开高速）搅打至蛋清显现大泡，把剩佘白糖完全到场卵白霜中，持续高速搅打至卵白霜气泡变小，关掉打蛋器用打蛋涮粘起蛋霜查察蛋霜后果，

4、打至硬性发泡（如图）即可

5、将打好的卵白霜分两次到场搅拌好的蛋糊中翻拌匀，，第一次到场卵白霜的3份之一翻拌匀，再将剩余卵白霜到场翻拌匀至无白色蛋霜即可

6、拌好的蛋糕糊装入8寸蛋糕模具，轻震模具震出大气泡

7、放入烤相，170度烤38分钟，出炉，震盘，震出热气，倒扣放凉，脱模

小贴士

一，再制造前将鸡蛋放入冰箱保鲜，和配方中的糖不克不及任意变小，可避免蛋霜久打不发 二，拌蛋糕糊时尽力用翻拌伎俩，可变小蛋霜消泡形成蛋糕烤不起来 三，依据不同烤相温度有动摇，可自行调治温度， 四，烤制历程中尽力不要掀开烤相门

低筋粉的养分成效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外部伤害出血及烫伤等。

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