烹饪是什么意思(为什么把做饭称之为“烹饪”？)

为什么把做饭称之为“烹调”？

白玮/ 文（头条号签约文章）

在中国文明的语境里，中国的先人们不把“做饭”称之为做饭，而是叫“烹调”。

那么，烹调是什么意思？烹调一词是怎样来的？为什么称之为烹调？在烹调这个语词的后方隐含着怎样的文明暗码？

烹者，加热也，底下是个火字，外表的“亨”字，是个象形字，像一个艳服食品的器物，本意有“敬献”之意。在底下加上火，原本有弄熟食品以敬献神灵的意思。

饪者，熟也。“食”字旁，就是制熟的食品。

烹调之名，最早见于《周易·下经》“鼎卦” 的卦辞，鼎卦的卦象如图：

《易经》中关于“鼎卦”的卦辞是如此：

鼎：元吉，亨（heng）。

鼎这个卦画，本卦下卦为木，上卦为火，体现的是木熊熊熄灭之象，意味“鼎器”。

《彖》曰：鼎，象也，以木巽（xun）火,亨（peng）饪也。贤人亨（烹）以享天主，而大亨(peng)以养圣贤。巽而线人智慧，柔进而抬升，得中而应乎刚，是以元亨(heng)。

在这段卦辞的表明中，以木巽火的意思就是烹调之意。“巽”为木，木入火中，以燃鼎器，故有烹调之象。此处的“亨”与“烹”通用。

将这段卦辞解读翻译成古代汉语就是：《彖辞》说，鼎，体现的就是用它烹调食品来养人的物象。鼎器之下，木料鼓风而熄灭，就是烹调的情形。以是，但凡贤人都用烹煮出来的食品来祭奠和进献给彼苍，与此同时，贤人还多量地烹煮食品来养活贤才。

烹煮食品扶养贤能才干使贤人依从地帮手帝王而让帝王线人智慧，此时的帝王就能凭靠柔顺谦恭的美德取得更好的提高。居于中位而又能与本人的阳刚贤者相照应，以是就能十分亨通。