三道茶、烤茶、盐茶……白族官方饮茶习俗了解一下！
我国饮茶汗青久长，以茶敬客，以茶示礼，以茶代酒，以茶怡情向来是我国各民族的饮茶之道。但是，作为一个多民族的国度，由于各民族所处地域情况不同，汗青文明有别，生存习俗各异，使得每个民族的饮茶习俗也各具特征。寓居于云南省的白族人民，是发觉和使用茶叶最早的民族之一。白族大众的饮茶习俗，既具有民族、地区特征，又包含着药食同源、以茶养生、以茶疗疾等医学保健头脑，体现出白族人民的康健伶俐。
白族地区较为典范的饮茶习俗有：
三道茶
白族大众偏心饮茶，此中最为典范的是大理的“三道茶”，白语称“绍道兆”。三道茶接纳以焙烤茶为主的饮用办法，让人饮之即有“一苦二甜三回味”的特别以为。
南诏国和大理国时期，三道茶仅作为宫廷的茶点，后随着佛教的传入，僧人们待客时常以茶代酒，打坐禅修时以茶提神。南诏终期，佛教被奉为国教，寺庙浩繁，饮茶之风盛行，茶则成为寺庙中平常饮用、祭奠供奉、招待香客的必备饮品。一时间，官方争相效仿，使饮茶在大理风行盛行。如今，三道茶已成为白族大众喜庆佳节及敬奉高朋之必备。三道茶的制造较为盛大，且具有仪式感，是白族人家朴拙待客的见证。
三道茶的具体历程
第一道为“苦茶”。不放其他辅料，先将砂罐置于火上烤热，再将茶叶放入罐内，并不休转动罐子，直至罐内茶叶烘烤至黄，随即向罐内注入已烧沸的开水，小泡半晌后，分斟于小茶盅内敬予宾客，通常仅有小半茶盅，宾客接过一饮而尽。此道茶，色如琥珀，焦香酸涩，能生津止渴，提神醒脑。其制造办法与中药炮制药材极度相似。经过炒制的绿茶，具有暖胃健脾之功，可以减缓绿茶中茶多酚的收敛作用，制止多饮后产生“胃寒”弊端。寓意“要立业，先受苦。”
第二道为“甜茶”。当宾客喝完第一道茶后，主人会重新在茶盅里放入少数蜂蜜、乳扇丝、核桃仁薄片、炒米等物，将煮沸之茶水倒入茶盅至八分满，再次敬予宾客。此道茶，苦涩适口，可调治肠胃，改良脘腹冷痛之症。
第三道为“回味茶”。将肉桂皮、花椒等物煮沸半晌，倒入茶盅内，容量通常为六分满。宾客接过茶杯，趁热饮用。此道茶，麻、辣、辛各味俱全，耐人寻味。此中，花椒味辛，性热，具有温中散寒，除湿，止痛的成效；桂皮性味辛、温，具有健脾温肾的成效，可解乳扇之平淡，助脾胃运化。
饮毕三道茶，苦、甜、辛、麻、香诸味俱全，寓意人生一苦二甜三回味，意味深长。别的，大理白族大众还喜好烤茶、椒盐茶、药茶等茶饮，这些饮茶办法及办法，均与康健亲密干系，也颇具场合特征。
烤茶
天气转凉今后，白族每户人家堂屋（客堂）中央都设有镶以木架的铸铁火盆，火盆中央放有一个铁三角架。空闲时，大概家里来了宾客，各位就在堂屋会萃。主人在火盆三角架上安排砂罐，待罐烧热后，再放入茶叶，不休地发抖晃动，匀称地将茶叶焙烤至微黄色，飘出茶香时，敏捷倒入滚开水，登时茶香四逸。
烤茶是我国巅峰峡谷地区少数民族的常用饮品，由于当地天气严寒干枯，蔬菜品种较少，喝浓厚热茶能温胃健脾，增补养分素之不敷。点苍山以西的白族地区为巅峰峡谷地区，终年气温偏低。直至今天，烤茶已成为该地区白族人家的能量之源，也是节庆待客的灵性之品。烤茶所用之茶叶，多为下关沱茶，其味醇厚，具有消食行气，醒脑提神，解渴醒酒之功。
盐茶
把食盐安排锅中炒至颜色悄悄发黄，然后再将炒盐放入过量开水中饮用。具有解暑降温、清热解毒、止汗提神的作用。
暑季饮用，能增补人体内所需的盐分。假如在盐茶里到场数粒花椒，称椒盐茶。
在中秋节时期，白族人家通常都备有炒盐，吃月饼时饮椒盐茶水，那是绝配，一能加强月饼的香麻口感，二能减缓月饼燥热之性，三能排除月饼之平淡，增长食欲。
药茶
白族大众另有将中草药与茶相配饮用的习俗，以期到达养生延年、防病治病之目标。如，在茶中到场人参、黄精、黄芪、绞股蓝、当归、三七、枸杞等药物，以补气、滋阴、养血；到场菊花、银花、薄荷等药物，以清热解毒，消肿止痛；到场红花、玫瑰花以活血理气、养颜美容。
“民以食为天”，一方水土养一方人。白族世代承继的饮茶习俗富裕使用情况上风，量体裁衣，接纳共同的制造办法，借助中草药之成效，以调补养生，加强体质，长命百岁，防治疾病，提高对情况的顺应性。
作者简介
杨梅：主任医师、传授、云南省教学名师，2014年创建“杨梅名师事情室”；云南中医学学院院级重点学科“中医学诊断学重点学科”学科带头人；国度中医学药办理局中医学药文明科普巡讲团专家。
善于诊治：内科病证：肺系病证（四时伤风、咳嗽、哮喘）；心系病证（心悸、胸痹、失眠）；脾胃病证（胃脘痛、腹痛、呃逆、吐逆、泄泻、便秘）肝胆病证（胁痛、眩晕、偏头痛） ；腰腿痛等病证；以及高血压病、痛风、高血脂、糖尿病等疾病的中药医治及饮食保健扣问。儿科病证：小儿稀有病证。如：发热、伤风、咳嗽、泄泻、厌食、食积等病证的中药医治。
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