浙江最出名的10道杭帮菜，鲜香滑嫩，很有特征，你吃过哪几种呢
来浙江?杭州?，少不了?的?就是?逛?美景?，吃美食?，杭帮菜?一定?是?要?尝?的?，看看?你喜好??吃哪?几?种?呢?？自古以来：“上有天国，下有苏杭”，这句话曾让众人对苏杭魂牵梦萦，可见杭州美景的确是独占神韵。杭州作为中国八大古都之一，它以其奇丽的湖光山色，和浩繁的胜景遗址而?出名中外，也被众人赋予“人世天国”的佳誉。有美景?怎样?能少了?美食?呢?？
杭州除了有斑斓的天然景色，另有着久长的饮食文明，不休以来也被称为天国美食之府。杭州?菜属于浙菜?，又?为什么被?称为杭帮菜?呢？杭州?作为?出名?的旅游都市?，从前方对?的是?当地帮??客?，厥后?面临?举国?，以及?全天下?游客?，餐饮策划理念??也随之?改动，博众家之所长?，构成了如今??无宗无派?的杭帮菜?。杭帮菜的咀嚼以咸为主，略微带有优点，它不像本人的“兄弟姐妹”上海菜口感那么厚重，苏州菜那么甜，很容易被人们所承受。杭帮菜的一个意味性特点就是“平淡”。
接下去轻舞就和各位分享一下浙江最出名的10道杭帮菜，鲜香滑嫩，很有特征，看看你吃过哪几种呢？
一、东坡肉
东坡肉是隧道的杭帮菜，汗青久长，史记出自傲墨客苏轼之手，是浙江省杭州?市?出名?的菜肴?。别的场合叫它红烧肉，但两者是有区别的，东坡肉是炖蒸，红烧肉是炖，东坡肉?比?红烧肉?更?费时些，味道也是一绝，小火慢炖，然后再蒸，够火候的东坡肉内里所剩肥油以前是化的很少的了，出来的肉皮金红油亮，入口肥而不腻，软糯即化，外表一层胶质感，让你吃了还想吃。
制造历程:
1.食材：五花肉、黄酒、冰糖、白糖、红烧酱油、小香葱、生姜、盐；
2.一切食材洗濯干净后，五花肉焯水沥干，切成4-5厘米的端庄块，砂锅的底部铺上竹篦子，铺上一层小香葱，把五花肉皮朝下码放在砂锅中，再把姜片匀称地码在肉上，再铺上一层小香葱，到场冰糖，盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁要和肉齐平；
3.中火烧开，转微火炖至1小时后，再将肉取出，放入蒸碗中，浇上汤汁，持续放入蒸锅，蒸制1个小时支配即可。
二、西湖醋鱼
西湖醋鱼别名“叔嫂传珍”是浙江省杭帮菜的代表菜品，其年代可追溯到宋朝，可谓是汗青久长，据清代《两般秋雨庵漫笔》纪录，为宋代名厨宋五嫂创制，时名“宋嫂鱼”。另据载，“西湖醋鱼”称呼是始于清代。它寻常选用西湖饿上两天的草鱼，肉质会紧实一些，制品颜色金红、醋香浓厚、鱼肉细嫩、口感酸甜，老小皆宜。
制造历程
1.食材：草鱼、葱、姜、黄酒、香醋、盐、白糖、味精；
2.把处理干净的鱼用开水烫一下，用刀刮去鱼身上的粘液，把鱼用刀破开，在鱼身斜刀划上花刀，锅中注入净水，放入葱段、姜片，用黄酒、盐、胡椒粉、味精调味，水开下入鱼，待水再次煮开关火后盖上锅盖焖5分钟；
3.另起锅倒油烧热，放入姜末爆香，然后烹入黄酒，倒入煮鱼的汤，下入香醋、白糖和盐，汤开后，用水淀粉勾芡，把鱼码入鱼盘，淋上糖醋汁即可上桌享用。
三、荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是杭州出名的一道享有很高名誉的特征传统名菜。此菜始于清末，是清末的杭州厨师用西湖的荷叶，把炒熟的香米粉与调味的猪肉包裹起来蒸制而成，做出了一道交融荷香与肉香的滋养美食。随着西湖隽誉的传扬，名誉日增。要是坐在西湖边上乘尝美食，夹上一块油润的粉蒸肉，送进嘴里，嫩而不糜，入口即化，齿颊留香，美食与美景相遇，这才是人世至味。
制造历程
1.食材：五花肉、荷叶、米粉、辣椒香料、黄酒、酱油、生抽、花椒、盐；
2.把带皮猪五花肉洗濯干净，切成小块，轻重可按一局部喜好而定，撒入盐与胡椒，搅拌腌制，在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油、生抽搅拌匀称，到场辣椒香料和米粉一同殽杂拌好，包入荷叶放入锅蒸，先上大火蒸10分钟，再改至中火蒸60分钟支配。
四、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是浙江传统的杭帮名菜，距今已有800 多年的汗青，是一道传播千古的布衣菜。相传宋高宗乘船游西湖，因听到汴京口音的宋五嫂在西湖边卖鱼羹，宋高宗吃了她做的鱼羹，不由感受，除了鲜味之外，添了一份故乡情，给了她很多恩赐。一时间，这事一下便在杭州城里传开，自此，这“宋嫂鱼羹”就扬名全杭州城，传播至今，以前是杭州菜的代表之一。
制造历程
1.食材：鳜鱼、火腿、黄酒、香菇、清鸡汤、淀粉、葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、醋、盐；
2.将鳜鱼洗净，去骨片肉，切成鱼丝放黄酒、盐、淀粉上浆，再把火腿、香菇、葱、姜切细丝，锅中倒入少数油，先将姜丝爆香倒入清鸡汤、香菇丝，煮开到场鳜鱼丝、黄酒、葱丝、盐，勾薄芡再淋入划散的鸡蛋，徐徐搅动汤羹开后，加点醋、胡椒粉、鸡精、火腿丝就可以出锅了。
五、龙井虾仁
龙井虾仁在杭帮菜中可谓一绝，永久也吃不腻，美食家称它就像落入尘寰的仙子。龙井虾仁是由西湖龙井和虾仁奇妙地团结出来的一道鲜味佳肴，虾仁的嫩白搭配上龙井的翠绿，卖相颜值就会给人眼前一亮，咀嚼上更不必说了，龙井的幽香与虾仁的鲜嫩相团结，入口之后几乎是太令人满意了。1972年美国总统尼克松访华时，周恩来总理在杭州设席招待，就将龙井虾仁排入国宴菜单上。
制造历程
1.食材：鲜河虾、龙井茶叶、鸡蛋、香葱、淀粉、黄酒、食盐；
2.把河虾处理干净，装入盘中，到场一个蛋清，过量的盐，淀粉搅拌匀称，腌制半个小时。
3.起锅烧油，将腌制好的虾仁入锅炒香，然后盛出装盘待用，重新起锅烧油，油热先到场香葱爆香，然后将虾仁下锅，到场过量的黄酒和泡好的茶叶，再将沏茶叶的水也倒入过量，翻炒几下即可。
六、三丝敲鱼
三丝敲鱼是浙江十大经典名菜，也是一道众所周知的杭帮菜。“敲鱼”是浙江温州官方的特别烹调办法，用新颖的黄鱼或海鱼去骨后，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片，制造上但是还不算很难，几乎温州人是家家都市。这道菜看起来鱼片纯透靓丽，平滑洁白，吃起来味道鲜美，别具一格。
制造历程
1.食材：鲩鱼、熟火腿、水发香菇、熟鸡脯肉、青菜心、黄酒、精盐、干淀粉、清汤、味精；
2.将鲩鱼取骨用净肉，切成片，然后在案板放上干淀粉，用小木槌敲成鱼片， 净水烧沸，将鱼片落锅煮熟，捞相差冷水过凉后，切成条，熟火腿、香菇、熟鸡脯肉均切成细丝；
3.把鱼片和青菜心放入沸水锅中煮一下，沥去水，炒锅中倒入清汤，放进鱼片、青菜心、盐、黄酒，用中火烧沸，放入香菇丝、熟鸡脯丝、熟火腿丝、味精，淋上熟鸡油，起锅盛入汤盘即可。
七、叫化童鸡
叫化童鸡又称黄泥煨鸡，是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于杭帮菜，也是?天下?鸡肴?之?极品??，叫化童鸡由来已久，至今已有300多年汗青。它?是把加工好的鸡用土壤和荷叶包裹起好，用烘烤的办法制造出来的一道特征菜。皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓厚，原汁原味，养分丰厚，风味共同。
制造历程：
1.食材：萧山鸡、鲜荷叶、盐、花椒盐、酱油、葱味精、山奈、白糖、猪腿肉、猪网油、川冬菜、绍酒、酒泥坛、八角、姜、熟猪油；
2.把鸡处理干净，用绍酒、酱油、葱、姜腌制20分钟。另将鸡肫、肝切成片，葱、川冬菜、猪肉切成丝，加酱油、绍酒、白糖、味精炒熟收干卤汁，塞进鸡肚内。再用葱末拌猪油，涂抹鸡浑身。然后用猪网油把鸡包好，再用荷叶包好，用绳捆绑；
3.用绍兴酒和香推测场泥巴内里调成泥包裹在荷叶的外表，全部封死之后，然后把它放到烤箱中间。寻常必要200度烤制一个小时支配，烤好之后把它敲碎就可以吃了。
八、冰糖甲鱼
冰糖甲鱼，别名“独占鳌头”，给?高考?的学子们?讨个?好彩头?。是?浙江宁波地区最出名的传统菜肴，相传?100多?年前?，它?是?从甬江状元楼首创的，口感鲜美肥腴，有入口甜、吃来软糯润口、风味共同，也是?一道?很?滋补?的菜肴?。
制造历程
1.食材：甲鱼 、姜 、葱 、黄酒、老抽、冰糖；
2.甲鱼杀好洗净，外表老皮要用开水烫掉，去除腥气，锅中到场净水、生姜，烧开，放入甲鱼焯烫一下，捞起；
3.油锅烧热，放入葱姜爆香，放入甲鱼中火煎一会，到场黄酒、净水，煮开后加盖小火焖炖30分钟。再到场老抽、冰糖，过量盐，持续加盖焖炖30分钟支配，然后大火收汁即可出锅装盘。
九、糟烩鞭笋
糟烩鞭笋属于杭帮菜，是浙江菜的紧张流派。相传?杭州孤山的广元寺四周有一片竹林，寺内僧人很爱吃笋，但?不善于烹调，只会烧烧煮煮。苏东坡出任杭州刺史时，与寺里僧人有所交往，便把本人的“食笋经”传授给他们。用嫩鞭笋加上香糟，颠末煸、炒、烩等而制形成的这道菜，香味浓厚，十分入味，富有特征。糟烩鞭笋履历代相传，成为杭州出名的传统素菜。
制造历程
1.食材：嫩鞭笋肉、 香糟、湿淀粉、熟菜油、盐、味精、麻油；
2.将笋切发展段，用刀拍松，香糟放入碗中，加水搅散，用细筛滤去渣子，留下糟汁待用；
3.炒锅烧热倒入菜油至五成热，将鞭笋放入锅中略煸，加水，烧5分钟支配，放味精，倒入香糟汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅装盘即成。
十?、八宝豆腐
八宝豆腐是杭州的一道特征小吃，属于杭帮菜。别藐视?它?只是?一道?小吃?，是很?滋补?的，它是?颠末?开国后的一名杭州名厨的改良，在内里到场了很多补品，制品?八宝豆腐十里?飘香，引来?多数?食客?，吃进嘴里滑滑嫩嫩，鲜美无比。
制造历程
1.食材：豆腐、蛋清、熟莲子、百合、海参、鸡肉、火腿、冬笋、冬菇、油菜、盐、姜、葱、味精；
2.把豆腐搅碎，加上蛋清、淀粉，搅拌匀称，在盘内放入食油，把豆腐铺平，到场莲子、百合、火腿丁、鸡肉丁、海参丁、冬菇丁，冬笋、盐、葱、姜、味精，然后上锅蒸制；
3.蒸熟的豆腐外表，放入油菜，用鸡汤勾芡，淋在豆腐外表即可。
以上就是轻舞和各位分享的浙江?最出名的10道杭帮菜，鲜香滑嫩，很有特征，看看你吃过哪几种呢？喜好就请点赞，加眷注哦。
#2021加油带头人#
