“冬食一豆，康健长命”之黑豆

提起黑豆，各位一定不生疏。

李时珍曾言：“常食黑豆，可百病不生。”

固然有些夸大，但是在中医学实际中，黑豆能调治肢体并且医治多种疾病，被视为一味凶猛的补药。同时中医学以为，“黑豆乃肾之谷，”五色入五脏，玄色属水，水走肾，且黑豆外形类肾，“以形补形，”故以为黑豆专入肾经。而冬天主保藏，肾有藏精之能，因此冬天宜食黑豆补肾。接下去便带各位进一步了解这位滋阴补肾的“万豆之王”吧。

【泉源】

豆科植物大豆的玄色干枯种子。

【性味与归经】

性平、味甘。归脾、肾经。

【成效与主治】

益夺目目，养血祛风，利水解毒。用于阴虚烦渴，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少，痹痛拘挛，手足麻木，药食中毒。

【用法与用量】

内服：煎汤9～30克或入丸、散。外用：过量，煎汤洗患处或研末掺。

【临床配伍】

1.治急慢性肾炎：黑大豆60～95克，鲫鱼125～155克。水炖服。（《福建药物志》）

2.治黑头疔：黑豆泡水中使之胀软，捣烂放暖和处，发霉后敷串处，能使疖毒疔肿阑珊或出头而愈。（《天目山药用植物志》）

3.治肾虚腰痛、夜尿频数：黑豆过量，置猪小肚内炖服。（《四川中药志》）

4.治小儿胎热：黑豆二钱，甘草一钱，灯心七寸，淡竹叶一片。水煎服。（《全幼心鉴》）

5.治小儿丹毒：浓煮大豆汁涂之良，瘥，亦无瘢痕。（《令媛方》）

【干系方剂】

1.消渴救治丸（《普济方》）：

黑豆（炒香）、天花粉各等份。研为细末，面糊为丸。每次15克，逐日2次。临用时，另用黑豆15克，煎汤送服。

黑豆补肾养阴，天花粉为消渴要药，用以治“肾虚消渴者”。

2.豆淋酒（《令媛要方》、《本草衍义》）：

黑豆250克，炒熟，趁热用黄酒500毫升浸泡数日，每次服一或半羽觞。

用于阴虚阳亢，虚风上扰，眩晕头痛，虚烦发热等。

3.黑豆消肿散（《百一选方》）：

黑豆250克，加水煮至水尽皮干，研为细末。每次服6克，米饭送下。

用于脾虚（或养分不良）水肿，小便拦阻，体倦乏力。

【常用药膳】

黑豆在中医学实际中被以为有温补肾阳、益气养血的成效。同时古代研讨标明，黑豆还能防备、医治血脂上升，改良血虚症状，防备便秘，延缓朽迈等。因此，关于肾阳虚、气血不敷的人来说，过量食用黑豆可以起到很好的补益作用。那么在平常生存中，我们应该怎样封建地吃黑豆呢？

1.黑豆薏仁茶

黑豆100克，薏仁30克，分散洗净后沥干水分，加水大火煮沸后小火慢煮，待熟烂后，滤渣取汁饮用。

成效：补血益气，改良面色。

2.醋泡黑豆

黑豆100克，米醋300毫升。中火炒黑豆至表皮爆裂，装入瓶子内到场米醋，凉后将瓶盖封好，待变大后即食，逐日30粒即可。

成效：改良便秘及皮肤情况，醋泡黑豆可帮助降压。

3.黑豆乌鸡汤

黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用净水洗净，晾干备用。

在锅中放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，中火煲约3小时，到场精盐过量，汤成。

成效：补血养颜，乌发，养心安神。

【食用忌讳】

1.豆类含嘌呤高，会形成尿酸代谢停滞，痛风病人食用黑豆会形成痛风增重。

2.黑豆不佳消化，小儿不宜多食，肾病严峻者、肾阳虚患者、对黑豆过敏者不宜食用。

3.黑豆不宜与牛奶、豆乳、菠菜同食，会影响消化吸取。

4.黑豆不宜与四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参同等食，以防中毒及其他不良反响等。

审稿专家：武汉市中央病院 程鹏

作者：武汉市中央病院 冀翔宇