烟酸知识知几多
什么是烟酸？
烟酸又称尼克酸、抗癞皮病因子，维生素B3，或维生素PP，是水溶性B族维生素的一种。烟酸实质相对安定，寻常烹调加工丧失较少，但会随水流失。
烟酸有什么作用？
烟酸是人体所必需的维生素，天天的膳食需有一定量的增补。烟酸在体内以烟酰胺情势存在，构成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ，到场体内物质的构成和能量代谢反响的调控。烟酸也是葡萄糖耐量因子的构成因素之一，维持胰岛素的正常功效。大剂量的烟酸可低落血胆固醇、甘油三酯水平，扩张血管。
烟酸摄入量要求
膳食中烟酸的参考摄入量以烟酸当量（NE）表现，是膳食中摄入的烟酸毫克数和色氨酸的1/60的毫克数（在人体内色氨酸可以转化为烟酸）。我国住民逐日膳食中烟酸保举摄入量成人男性为15mgNE，女性为12mgNE。烟酸可直接从食品摄取，生物肝、肾、鱼禽肉类、全谷、坚果中含量丰厚。烟酸也可在体内由色氨酸转化而来，在维生素B1、B2和B6的到场下转化。牛奶、鸡蛋中烟酸含量虽低，但色氨酸含量较高，可在人体内转化。除此之外，肠道菌群也可以构成少数烟酸。
稀有食品烟酸含量（每100g食品，生重，可食部）：口蘑(白蘑) 44.3（毫克）；香菇（干）20.50（毫克）；花生仁17.9（毫克）；鸡(土鸡，家养) 15.7（毫克）；荔枝1.1（毫克）；猪肝15.0（毫克）；牛肉干15.2（毫克）；稻米（代表值）2.0（毫克）；小麦标准粉1.91（毫克）；土豆1.1（毫克）。
烟酸缺乏人群
由于烟酸的食品泉源广泛，平凡人正常饮食不容易缺乏。烟酸缺乏常同时伴有维生素B1、B2等其他养分素的缺乏。玉米中的烟酸为团结型，不被吸取使用，且玉米中色氨酸少，不克不及满意人体构成烟酸的必要，因此单纯以玉米为主食，且其他生物性食品摄入也较少的人容易产生烟酸缺乏。长时饮酒的人主副食摄入变小会招致烟酸及其前体色氨酸摄取不敷，同时酒精还可克制烟酸的吸取使用，干扰色氨酸转化，因此易形成体内烟酸缺乏。长时服用一些药物，如异烟肼、硫唑嘌呤、5-氟尿嘧啶等，也会克制烟酸或其前体色氨酸代谢，易招致烟酸缺乏。
缺乏烟酸的症状
人体缺乏烟酸将惹起的典范病症叫癞皮病，此病起病缓慢，常有前驱症状，如体重减小、疲劳乏力、影象力差、容易兴奋、注意力不会合、失眠等，其典范症状是皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhea）和智慧（dementia），俗称“三D”症状。皮炎多产生在肢体暴露部位，呈对称性，与康健皮肤有分明界线。消化道症状体现为食欲减退、消化不良、腹痛、腹泻等。神经精力症状有担心、烦闷、情感冷淡、影象减退、智慧等。现在随着生存水平的提高，典范的癞皮病很丢脸到，有前驱症状者却大有人在，但不会与烟酸缺乏相接洽，癞皮病的诊断必要一系列办法包含体内烟酸水平的测定来推断。
需增补烟酸人群
平凡人不必要除膳食以外分外增补烟酸，也尚未见膳食摄入烟酸过量惹起中毒的报道。只管大剂量烟酸可低落血胆固醇、上升高密度脂卵白水平，对血脂有一定的调治作用，但其保护患者免于产生心血管疾病的作用尚不明白。烟酸过量，易显现皮肤发红、恶心、吐逆、糖耐量特别等，因此寻常不发起过量服用。我国住民成火食酸膳食中可耐受最高摄入量为35mg/d。如因长时饮酒、饮食不公道，经诊断为烟酸缺乏，可在医生的引导下服用烟酸片。
□中公养分学会供稿
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泉源： 中国市场羁系报
