客家茄子煲，下饭好吃超解馋，教你正宗做法，出锅真香，吃不休嘴

忽然想吃茄子了，以为这个季候没有茄子卖，没想到市场上每个菜摊都有，亮紫色的茄子，看着让民意境大好，想吃的愿望更剧烈了，特别是我们客家人的茄子煲，一想到谁人味道，口水都咽好多次了，赶忙买几个回家解馋去。

客家茄子煲，好吃又下饭，很多吃过的人都说让人很回味，想本人在家也做一煲解解馋，只是不晓得难不难。

但是茄子煲做法一点也不难，反而很简便，今天我就来给各位分享一下，假如你也喜好吃茄子煲，那就赶忙试试吧。

具体做法步调如下：

第一步：我准备了4此中等的茄子，洗濯干净后，把茄子头尾切掉一点，然后切成稍粗一点的条形，有人喜好削皮，而我喜好茄子带皮吃，各位本人选择吧，都可以的，假如要削皮的话，最好就是洗干净了再来削皮，如此不容易吸进太多水。

第二步：准备一个深一点的锅，锅中下油，下多一点，我们把茄子炸一下，待油烧至八成热时，下茄子，把茄子炸软了就可以了，然后关火，把茄子捞起来控油。

第三步：准备一小块肉，把肉剁碎； 准备几粒蒜头，切小碎粒；准备一小条咸鱼，切小块，假如有马鲛咸鱼，最好用马鲛咸鱼，做出来更香；准备两个小米辣切碎，由于没买到新颖的，我用了干的；再准备一点葱头碎和葱段。

第四步：把刚刚用来炸茄子的油留一点在锅中，再次烧热，然后把肉末倒进入爆香，爆香后加上少许盐，再加上咸鱼，把咸鱼也爆香。

第五步：咸鱼炒香后，加上蒜粒和辣椒一同翻炒，炒香后再下茄子，把它持续翻炒一会，然后再加上少许盐，少许生抽，再翻炒一下。

第六步：翻炒匀称后，加上少许净水，约莫一碗支配，不必太多，把它烧开。

第七步：烧开后关火把它转到砂锅中，调中火烧开后，再调成小火煲15分钟，中途把它搅拌一下，怕它糊底。

第八步：哇，好香啊！时间到，我们加上葱段和葱头碎，把它搅拌一下就可以开吃啦，这个味道能飘几条街呀，真的太香了！

好了，这一道茄子煲就做好了，喜好的伙伴试一下！好吃下饭，有这一锅茄子煲，我不必再准备其他菜了，三四碗饭不成成绩，真实过瘾解馋。

此图文原创作者：客家人铁头

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