春天的蒜苗真是鲜！5种做法，家常简便，应季而食，抢鲜吃

每到春天，都是伤风的多发季候。天气就像小娃娃的的脸，说变就变！

以是在春天要多吃一些，「消炎杀菌防伤风」的蔬菜，加强反抗力，肢体更康健。各位都晓得，伤风要打青霉素，由于青霉素可以抗菌杀菌。

而这种蔬菜，被誉为“天然青霉素”！在田间地头到处可见，如今合法季，很多人都不晓得吃呢！

一、【蒜苗炒鸡蛋火腿】

1.准备食材

洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。蒜苗切成段，把梗和叶分散盛放在碗中。火腿切成片，鸡蛋打入碗中，到场食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。用筷子搅散，再放入蒜苗叶拌匀备用。

2.开头烹调

锅内烧世故锅 滑好锅今后倒出热油，到场凉油。放入火腿煸炒一会，火腿煸香，煸出焦边今后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。到场少许食盐入底味，翻炒匀称今后起锅。把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液内里搅拌匀称备用。

3.锅内再烧油

油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中。开小火煎炒，一面定型今后，翻过去煎另一面。蛋液全部凝结，呈金黄色时。用勺子快速炒散，幽香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。

二、【蒜苗回锅肉】

川菜的精华，居然不是麻婆豆腐、辣子鸡丁，而是回锅肉？接下去我们就做这道川菜之魂回锅肉。

1.准备一块儿五花肉，先切成小块儿煮一下。凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开今后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子悄悄戳透即可。

晾凉今后切成2毫米支配的肉片，一定不克不及切厚了，不然会平淡。

2.准备配菜，洗净的蒜苗把叶切成段，茎斜刀切成片，生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。

3.开头烹调先热世故锅，然后倒出热油加凉油，制止五花肉粘锅，接着把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟支配，炒出内里的油脂，五花肉炒香后淋入一点老抽上色，到场两勺豆瓣酱翻炒匀称。

再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味，从锅边淋入过量的净水，再倒一点料酒去腥，用小火煨2分钟，让肉片吸取汤的味道，到场食盐2克、鸡粉1克调味。

先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶持续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味今后，即可出锅装盘。

三、【蒜苗炒皮蛋】

1.准备食材

4个皮蛋，放入锅中蒸制5分钟。蒸上今后准备五花肉一小块，剁成肉沫备用。生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克备用。蒜苗2颗切成小段放入盆中，红椒一小段去籽后切成红椒粒。

蒸熟的皮蛋取出用凉水激过今后去除外壳，然后用刀切成轻重相反的小块。

2.烧世故锅

倒出热油，到场凉油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，凉油下锅不必担心粘锅。把肉末炒香，抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ，倒入皮蛋，简便翻几下就开头调味，放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒持续翻炒化开调料。

蒜苗三成熟就可以出锅装盘了。色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，远看就馋人，品味更好吃。

四、【杏鲍菇炒蒜苗】

1.准备食材

杏鲍菇两个，洗濯干净，把杏鲍菇切成条。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，到场一勺豆瓣酱放在一同。

2.锅里烧油

把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。锅内留底油，倒入刚刚准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再到场一勺生抽，把生抽翻匀。

3.开头调味

到场鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不必炒的太久，任意翻几下，3层熟就可以出锅装盘。

五、【蒜苗炒牛肉】

1.准备食材

牛肉350克，切成匀称薄片，牛肉最好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整，比力好嚼。生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片，泡椒两根，切成圈，全部放在同一个盆中。洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片，切成宽条，为菜品出色。

2.牛肉腌制

到场豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥，抓拌匀称，让牛肉吸取料汁入味。到场植物油10克，锁住牛肉中的水分 ，口感愈加的滑嫩。抓匀后腌制15分钟。

3.开头烹调

开中火，不休晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。牛肉变色今后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉颠末腌制以前入味，不必要再加调料，转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生今后，即可出锅装盘。

藏在春天的“天然青霉素”！每周吃1次，增体质防伤风，如今合法季。遇见一定不要犹豫！

（第一美食编纂：开心）