2020年夜饭来了，这12道粤菜，步调具体，色香味俱全，值得保藏

豉汁蒸鲍鱼

准备食材调料，鲍鱼5只，小葱一颗，姜切丝，蒸鱼豉油，绍兴黄酒，食用油。

第一步：用牙签将葱划成葱丝，放净水中浸泡使其天然蜷曲，鲍鱼去掉内脏，沿着鲍鱼内侧入刀，将鲍鱼完备的切下去，用净水洗净，再在鲍鱼外表划出网状刀花。

第二步：将鲍鱼放入碗中，淋入黄酒和蒸鱼豉油，姜丝腌制5分钟，将鲍鱼放入锅中开大火蒸8分钟取出，取出的鲍鱼放上姜丝和小葱丝，锅热油，淋上热油引发葱和姜的香味即可开吃。

白灼虾

准备食材调料，明虾 500克 / 蒜头 2个 / 姜一个 / 葱结一个 / 香醋 2汤勺 / 生抽一汤勺 / 牙签 2根。

第一步：姜洗净切片，蒜头压成蒜泥，把生抽，香醋蒜泥放一同拌匀做成蘸酱，虾去虾线，锅里加一瓢水先烧开，放姜片和葱结下锅。

第二步：放虾下锅煮开即可捞起，锅里的虾以前变红弯曲，浮在水面上了，就表现虾以前熟了，最鲜味的白灼虾就做好啦！吃的时分摆盘蘸点酱，味道真的很不错哟！

蚝油生菜

准备食材调料，生菜（青菜）洗净，蚝油两汤勺，蒜蓉，水淀粉两汤勺。

第一步：锅里烧开水，到场少许盐和香油，放入青菜略微烫一下捞起摆盘。

第二步：锅里放少许油，放蒜蓉下锅爆香，再倒入蚝油搅拌，放点生抽，最初调入水淀粉勾芡成浓稠汁即可淋在摆好盘的青菜上，脆脆的蚝油生菜就做好开吃啦。

广式清蒸鱼

准备食材调料：海鲈鱼 / 料酒 / 生姜 / 胡萝卜丝 / 大葱 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 食用油。

第一步：大葱，小葱，姜切成丝待用，盘底先铺上姜丝，把鲈鱼洗净，祛腮祛内脏，在鱼身两面划上3~4刀用以入味，再加少数料酒腌制10分钟，再放在铺好姜丝的盘里。

第二步：在鱼上铺上大葱丝，姜丝，再放几丝胡萝卜丝遮掩一下，锅里先把水烧开，再把鱼上锅蒸8分钟起锅，不克不及凌驾8分钟，不然鱼肉蒸老了会影响口感。

第三步：蒸好的鱼起锅，把盘里的汁倒掉，再祛掉身上的姜，葱，再重新铺上小葱丝，姜丝，胡萝卜丝，淋上蒸鱼豉油，锅里把油烧至冒烟，最初淋在鱼上即可，能听到滋滋声哟！如此葱姜的味道就完全融入到鱼里，就开吃啦。

腐乳空心菜

准备食材调料，空心菜 500克 / 腐乳 30克 / 盐过量 / 糖 3克 / 食用油 30毫升。

第一步：空心菜摘干净洗干净，切小段，热锅下油，放腐乳下锅炒散。

第二步：放入糖和盐略炒，下空心菜翻炒至熟即可盛出装盘开吃啦，是不是超等简便呀。

蛤蜊蒸蛋

准备食材调料，鸡蛋4个，蛤蜊8~10个，料酒一汤勺，盐少许，葱花。

第一步：鸡蛋打散，放入料酒和盐，再到场小半碗冷水一同调匀，锅里烧开水，用刷子把蛤蜊外壳刷洗干净再把蛤蜊放锅里焯水。

第二步：准备一个有点深度的盘子摆放煮好的蛤蜊，然后把调好的蛋液倒入盘里，盖上保鲜膜准备上锅蒸。

第三步：盖好保鲜膜的蛋液上热锅蒸5分钟即可出锅，撒上葱花装饰即可。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

准备食材调料，扇贝8~10个，取过量龙口粉丝用开水浸泡半小时，捞起沥干水分，红辣椒切细碎，大蒜切蒜蓉，小葱切葱花，蒸鱼豉油两汤勺，蚝油两汤勺。

第一步：把扇贝外壳用硬刷刷干净，破开去掉内脏洗净，外壳跟肉分开，壳留着别扔，扇贝肉用料酒和生姜片腌制10分钟。

第二步?：壳摆好盘，粉丝摆在扇贝壳上如图，粉丝摆好后，再把扇贝肉放上摆好，锅里放油烧热，放蒜蓉先爆香至微黄，放入红辣椒一同翻炒匀称，再放入蒸鱼豉油和蚝油，少许盐。

第三步?：炒好配料用碗盛起来。再用汤勺一个个过量放在粉丝扇贝上，统统停当，锅里烧开水把准备好的扇贝上热锅蒸4~5分钟即可，起锅前撒上葱花遮掩装饰，就可以上桌开吃喽。

椰汁桂花糕

准备食材调料，椰浆200毫升，牛奶200毫升，糖桂花100克，白糖过量，吉利丁片45克。

第一步：吉利丁片分红两份分散放在盘子里，用冷开水泡开，准备一个小锅，把椰浆，牛奶，白糖殽杂一同加热直到糖消融，到场泡好的吉利丁片搅拌匀称，放凉备用。

第二步：加200毫升温开水把糖桂花搅拌匀称，再把第二份吉利丁片到场到桂花中搅拌至完全消融，放凉备用。

第三步：在容器中倒入一半椰浆液，放冰箱冷藏30分钟完全凝结取出，再次倒入一半桂花液，再次冷藏30分钟凝结，再次瓜代倒入剩余的椰浆液和桂花液，最初一次冷藏2小时取出食用，桂花中所含的幽幽桂花香，搭配甘美的椰汁，周末一定试试哦。

糖不甩

准备食材调料：糯米粉 300克 / 花生米 50克 / 细砂糖 50克 / 芝麻 20克 / 红糖 50克 / 单纯水一碗。

第一步：糯米粉到场过量冷水拌匀，揉成面团盖上保鲜膜，静置10分钟，把花生米炒出香味再倒出，芝麻也一样炒熟倒出放凉，花生米和芝麻待凉后，装进保鲜袋用擀面杖压成花生碎，调入细砂糖拌匀。

第二步：糯米粉搓成汤圆轻重的团子，准备大碗凉水，锅里加水烧开放入糯米团子煮至浮出，捞起糯米团子放入凉水里。

第三步：锅里到场一小碗水烧开，倒入红糖把红糖煮散，把糯米团子放进红糖水里煮至上色，起锅撒上花生碎，再把红糖熬成糖浆淋在糯米团子上即可开吃啦。

木瓜鲫鱼汤

准备食材调料：鲫鱼一条约 500克 / 木瓜一个 / 姜一颗 / 小葱一颗 / 盐过量 / 油两大勺。

第一步：把鱼洗净，在鱼的头尾各切一刀，记得不要堵截，两面都切，两头切好后，用刀在鱼身上拍几下，在头部鱼身正中的场合有一条白色的鱼线，用手把这条白线悄悄拉出，煮鱼为什么会有鱼腥味也是由于这条白线的缘故，以是请各位牢记，拍捕鱼身是可以轻松的取出这条鱼线的。

第二步：鱼线取出后，再在鱼身划几刀以便入味，用料酒把鱼匀称腌制。

第三步：木瓜去皮切对半，把籽拿掉，木瓜再切块，葱切段，姜切片，锅里放入两大勺油，放入姜片炸至金黄捞起待用，鱼下锅炸至两面金黄捞起。

第四步：取一个砂锅，放入炸好的鱼，木瓜，再放入炸好的姜片。放入过量的单纯水大火煮开改小火慢熬20分钟，熬好的鱼汤调入过量盐，撒入葱段，一道鲜味的木瓜鲫鱼汤就做好啦！

白灼支竹

准备食材调料：支竹 150克 / 姜 5克 / 小葱 2克 / 食用油 35毫升 / 青椒 2个 / 蒜蓉酱 2汤匙 / 盐过量 / 生抽一汤匙 / 糖一小勺 / 炸红葱头 2汤匙。

第一步：支竹用净水泡开，小葱切葱花，姜切成碎末，青辣椒切成小圆圈，支竹切成两段，青椒圈，姜末，蒜蓉酱，糖，盐先用碗拌匀。

第二步：油烧热淋在拌好的酱汁中，酱汁中调入生抽，炸红葱头拌匀即可，完善的调味酱汁就如此做好啦。

第三步：支竹下锅煮2分钟捞起沥掉多余的水分，最初淋上调好的酱汁，上桌吃的时分拌匀即可，吃起来口感香脆，一股淡淡的豆香味，不要错过哟！

蜜汁叉烧

准备食材调料，猪颈肉 500克 / 料酒一小勺 / 生抽一小勺 / 蒜米 10克 / 蜂蜜 2汤匙 / 蚝油一汤匙 / 叉烧酱一汤匙 / 玉米油 10毫升。

第一步：把猪肉改刀切成条状，猪肉用叉子叉一下以便入味，放生抽，蒜末，蚝油，料酒，叉烧酱，蜂蜜，用手抓匀腌制一小时入味。

第二步：电饭锅刷油，放入腌制好的肉，连腌制的汁水也一同倒进锅中，盖上锅盖设置寻常煮饭键，把焖好的叉烧肉捞出，切片摆盘，最初浇上叉烧肉的汤汁，让人闻着就流口水的叉烧肉可以开吃啦。

菊子物语

粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜(也称客家菜)三种场合风味构成，各具特征。其选料博识、干活精密、中西团结、质鲜味美，是年夜饭十分好的选择。这12道粤菜，步调具体，做法简便，色香味俱全，一桌年夜饭刚刚好，学会了在家露一手，举家都夸奖哦！美食值得分享，生存必要纪录，菊子美食记与您一同前行。