每一次到茶室必点的凤爪做法，具体教程，在家一样可以做，好鲜味
广东茶室有一道很出名的小吃，很多人每次去都必点，那就是这一道豉汁凤爪，口感酥软，吃起来糯香味美，连骨头都舍不得吐，并且配料做法都简便哦，在家做也一样可以味道棒棒的。
食材准备：鸡爪2斤，半碗花生，一小碗豆豉，葱1把，姜2块，料酒，一勺麦芽糖，花生油，半勺柱候酱，1小勺花生酱，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，1勺淀粉，青红椒丝，冰水等。
具体做法步调如下：
第一步：准备2斤鸡爪，先把鸡爪的指甲剪掉，然后冷水下锅，把鸡爪焯一下水，加一个葱结，几块姜片，再洒上点料酒，最初加一勺麦芽糖进入，麦芽糖是为了增长底色，不必盖锅盖，调大火烧开。
第二步：烧开后把浮沫撇去，浮沫撇完后，调中小火把鸡爪煮10分钟；煮好后关火把鸡爪捞出来沥干水分，沥水分这一步很紧张哦，一定一定要把水分沥干。
第三步：准备一个深一点的锅，锅中倒多一点油，把油烧至七成热，用根筷子试试油温，筷子放进入会快速冒泡就够温度了，左手拿锅盖右手拿鸡爪，把鸡爪倒进入炸，用锅盖挡住，避免炸伤本人，炸锅事后调中小火，把鸡爪炸至金黄
第四步：比及完全不会炸锅了，把它盖子掀开，然后用筷子把鸡爪悄悄撂散，不要让它粘连在一同，撂散后持续中小火徐徐炸，炸至鸡爪金黄。
第五步：鸡爪炸至金黄后，把它捞出控油，然后准备一盆冰水，把沥干油分的鸡爪放进入，浸泡两个小时，把它泡出虎皮。
第六步：另起一锅，锅中加水，到场半碗洗净的干花生，盖上锅盖把它煮至熟透后，再把花生捞出来沥干水分备用。
第七步：重新把锅烧干，然后下少许油，倒入一小碗洗净的豆豉，把它爆出香味，豆豉要炒过之后才干引发射它的香味，炒好之后盛出备用。
第八步：鸡爪以前泡出虎皮来了，如今把它的水沥干，然后用刀把它一分为二切开来，如此吃的时分比力便利。
第九步：剖好的鸡爪放到大碗中，到场半勺的柱候酱，1小勺花生酱，过量蚝油和生抽，再加一点点老抽调色，然后到场炒香的豆豉和煮熟的花生，最初加少许胡椒粉和1勺淀粉，把它抓拌匀称后放一边腌制半个小时。
第十步：待鸡爪腌制好后，准备一个标致的碟子，把腌制好的凤爪放进入摆好，起锅加多一点净水进入，把水烧开后，放入一个蒸架，再把鸡爪端进入放在蒸架上，盖上锅盖大火蒸半个小时，口感喜好烂一点的蒸久一点。
第十一步：时间到了，关火出锅，来点青红椒丝遮掩一下，一道鲜味的豉汁凤爪就做好了，喜好的伙伴可以试一下，脱骨入味口感好，本人入手在家做一盘，比外表茶室里的还要好吃哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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