【寻味中华】福州茉莉花茶：“中国春天的味道”
中新社福州3月21日电 题：福州茉莉花茶：“中国春天的味道”
作者 叶秋云
茉莉花与茶叶的邂逅，孕育出属于福州春天的浪漫。
材料图为制茶门徒在福州茉莉花茶文明节上展现茉莉花茶传统制造武艺。 中新社记者 吕明 摄
地处亚低潮的福州，天气平和、雨量丰沛，十分合适茉莉花生长。据《中国植物志》纪录，茉莉花2000多年前传入中国，落户福州，如今已是福州市花。
“茉莉花花瓣不带香味，仅有吐花的时分才有香味。”福州茉莉花茶南仙“十醉九星窨花阵法”第七代传人翁文峰报告记者，花农正中午分采摘茉莉花，待晚间花骨朵开放时制造花茶，花香与茶韵于一吐一吸间意会，做好后“见茶不见花，却有茉莉香”。
据翁文峰先容，福州茉莉花茶接纳外表构造布局疏松多孔、吸香功能好的烘青绿茶做茶坯，用含苞欲放的茉莉花花蕾与其拌拼窨(同“熏”)制而成。所谓“窨制”，就是让茶坯吸取花香的历程，须经茶坯处理、鲜花养护、茶花拌和等数十道精密工序，方能“窨得茉莉无上味，列作人世第一香”。
材料图为福建福州，制茶师用传统工艺制造茉莉花茶。 中新社记者 张斌 摄
“茉莉花茶不仅具有茶特有的幽香，还带有馥郁的茉莉花香。”作家冰心曾在《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》中写道，“一杯浅橙黄色的亮堂的茉莉花茶，茶香和花香交融在一同，给人带来了春天的气味。啜饮之后，有一种不成言喻的鲜爽愉快的以为，健脑而清神，促使文思流利。”
远销西欧及东南方亚地区的福州茉莉花茶，被花茶喜好者们誉为“中国春天的味道”。1972年，毛泽东在书房拜候时任美国总统尼克松一行。据基辛格在追念录中所述，“毛泽东身旁的茶几上总堆着书，只剩下一个放茉莉花茶茶杯的场合。”
材料图为福州市闽侯县南仙茶品仅限公司的制茶车间内，制茶门徒接纳烘青绿茶作茶坯，与筛好的茉莉花花蕾拌拼举行窨制。 中新社记者 吕明 摄
“早光阴裔华人下南洋，茉莉花茶是他们无法忘却的乡愁；如今华裔华人回福州探亲，也会买一些茉莉花茶带到外洋，分给外洋的亲朋好友。”福州茉莉花茶窨制工艺传承人、福建春伦茶业团体仅限公司董事长傅天龙报告记者。
比利时人宋槚瑞(Jarry)一直对茉莉花茶的味道念兹在兹，不由得从福州成批订购，“福州茉莉花茶有着久长的汗青和文明，又有制茶门徒的能武艺”。
材料图为含苞待放的茉莉花。 中新社记者 吕明 摄
如今，福州茉莉花茶已中选中欧地域标志首批保护清单，出口数十个国度和地区。作为“中国传统制茶武艺及其干系习俗”之一的福州茉莉花茶窨制工艺，也于2022年底列入《人类非物质文明遗产代表作名录》。克日，《你所不晓得的福州——茉莉花茶》宣传片态度巴黎、北京、上海等都市，约请境表里花茶喜好者共品“中国春天的味道”。
“宁可少，也要好，一杯好茶是专心、用时间酿造出来的。”坚持福州茉莉花茶的独占神韵，是翁文峰等茉莉花茶制造武艺人的一生寻求。(完)
