买猪肉时，要分清“冷鲜肉”和“新颖肉”！挑错了，难吃还糜费钱

导读：迩来在菜场买菜时，各位能分明的以为到猪肉的价格有很大的跌幅，前段时间25元1斤的猪肉，如今17元就能买到十分标致的猪肉。固然猪肉贬价了，但是我和多位老屠夫谈天后才晓得，固然如今的猪肉价格下降了30%，但是销量但是没有多大的涨幅，和客岁比拟，只涨了5%支配，以是天天照旧有一些肉没有卖完，只能放到冰箱中冷藏，第二天早上在卖。而一些不忘本的老屠夫，第二天会低价将这些肉卖出去，但是另有一些黑心老屠夫，会和新颖肉殽杂在一同，以是我们买猪肉时，一定要分清“冷鲜肉”和“新颖肉”！假如挑错了，难吃还糜费钱！接下去我就把挑选猪肉的办法分享给各位。

第一点：看猪肉的颜色

但是买猪肉时，第一步就看猪肉的颜色，刚屠宰不久的猪肉，色泽是鲜红的，而冷藏事后的猪肉，由于肉中的油脂会被氧化,并且此中的水分和卵白质都市多量的流失，以是冷藏事后的猪肉，色泽会分明的比新颖猪肉要白一些。

第二点：以为猪肉的温度

由于冰冻后的猪肉，摸着是凉凉的，体感温度分明低于5摄氏度，而刚屠宰不久的猪肉，用手指挨一下，比体感温度低一半支配，约莫有15-20摄氏度，以是我们在买猪肉时，假如肉眼看不出，就直接用一个手的指尖以为一下肉即可，摸着超等冰冷的肉，一定是冷鲜肉。

第三点：看猪肉外表对否很湿

新颖的猪肉，不管是看照旧用纸巾在猪肉外表擦拭，都是特别干的，而冷鲜事后的猪肉，外表会有一层分明的水气，在比力暗的灯光下，都是可以看出来的，而用纸巾擦拭，纸巾还会粘在猪肉上。由于冷藏后的猪肉，猪肉会吸取冰箱中的冷气，从而使猪肉外表附着了多量的水，各位看到外表很湿润的猪肉一定要审慎置办。

【冷鲜肉对否可以吃】：但是冷鲜肉是可以吃的，但是并不是一切的食材都可以用冷鲜肉，仅有一些特定的菜肴中用冷鲜比力好，好比我们常做的卤肉、烤肉、红烧肉这几类菜是可以用冷鲜肉的，由于这几类菜都市用多量的调料遮掩肉的味道。而我们在炖汤、做肉丸、炒肉时最好用新颖肉，由于新颖肉不仅香味足，并且水分足，如此做出来的口感和香味都是最好的。

以是各位今后买猪肉时，一定要分清“冷鲜肉”和“新颖肉”！假如冷鲜肉和新颖肉价格差不多，一定要选择新颖肉，假如是做卤肉、烤肉、红烧肉，并且冷鲜肉便宜，各位可以用冷鲜肉。我是胡门徒，假如今天区分“冷鲜肉”和“新颖肉”的办法对您有协助，那就点一个眷注，点一个赞，后续我还会和各位分享更多美食干货知识，感激您的支持！胡门徒原创图文，未经允许克制转载，盗图和洗稿必究！