旅店大厨教你鱿鱼怎样炒，详解鱿鱼的洗濯本事，鲜嫩爽滑无腥味
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鱿鱼是一种养分代价十分高的海产物，比拟力其他海鲜价位适中，口感鲜香滑嫩，在平常生存中很受接待，尤其是街边的铁板鱿鱼、大老远都能被它的鲜味吸引已往，但是鱿鱼好吃、洗濯起来却相当贫苦，以是、出于宁静和卫生的思索，鱿鱼照旧本人做吃着比力安心。
今天，就给各位分享一下旅店卷铺盖的办法，具体解说鱿鱼的洗濯本事，成菜鲜香滑嫩丝绝不腥。
【酱爆鱿鱼】
1.起首，我们把鱿鱼扯开，去除内脏和软骨，把鱿鱼外表的黑膜撕掉，黑膜外表吸附了很多杂质、不克不及食用，去除眼睛和牙齿。
2.鱿鱼须上有很多吸盘，这里必要借助钢丝球把外表的黏膜擦干净。
3.全部处理好今后把鱿鱼洗一下、准备改刀，先平刀把鱿鱼从正中片开，刮去外表的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干净，然后把鱿鱼内里朝上 斜着打上一字连刀、不要切透，再换另一个朝向切成十字刀。
4.最初划开、切成菱形片，鱿鱼须切成3厘米支配的段，再次洗濯一遍准备腌制。
5.生姜切成丝，大葱切成马蹄片，和鱿鱼放在一同，倒入过量的料酒抓拌匀称腌制10分钟，生姜和料酒都能变小鱿鱼的腥味。
6.洋葱切成细丝，用手抓散；蒜苔切成2厘米支配的段；青椒红椒去除蒂和籽、分散切成宽条，为菜品出色 ；再准备几粒大蒜、切成薄片备用。
7.底下，我们把鱿鱼焯一下水：锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒钟，鱿鱼打卷今后立刻倒出，这一步主要是为了去除腥味，为油炸做好前一阶段准备。
8.锅内烧油，等候油热的时间，把鱿鱼内里的葱、姜捡出来，油温四成热时把鱿鱼倒入锅中，快速滑油10秒钟，再倒入青红椒和洋葱持续炸10秒钟倒出来控油，滑油能使食材快速成熟，坚持鲜亮的色泽和口感。
9.锅内加少许底油，油烧热今后倒入蒜片爆香，到场豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。
10.然后沿锅边淋入一点料酒，翻匀后起锅倒入鱿鱼、青红椒和洋葱，到场蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少许，转大火快速翻炒给食材入味，起锅前撒上孜然粉、鲜味即成。
阿飞有话说：
1.鱿鱼焯水主要是为了去除腥味，时间不要凌驾30秒钟，以免鲜味流失，口感发老。
2.滑油能使鱿鱼和配菜快速成熟，坚持鲜亮的色泽和脆嫩的口感。
好了，这道鲜滑弹脆的酱爆鲜鱿就做好了，喜好的伙伴赶忙试试吧。
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