猪肉别再炒了，裹上淀粉，厨师长教你下饭的高等做法，好吃惨了
我是阿飞，天天都有几道家常菜分享给你，眷注带你明白四海八荒舌尖上的美食。
【酸辣滑肉，开胃又下饭的经典川菜】
酸辣滑肉主要食材就是猪肉，固然和传统猪肉做法不同的是，它不是油炒制造，而是裹上淀粉挂糊在水里滑煮，在搭配分配好的料汁调拌而成，食用起来麻辣鲜喷香，肉片又滑又嫩，鲜味十足，十分开胃下饭，今天阿飞就和各位分享这道酸辣滑肉的家常做法，比炒的还要香哦~
——酸辣滑肉之鲜味小本事——
１、肉片煮之前一定要上浆，口感才会愈加滑嫩；
2、滑煮肉片的时分，一定要用小火，坚持水温微开的形态，避免肉片脱浆，丢失鲜嫩的口感；
3、配菜的青菜品种不受限定，依据本身咀嚼选择就好;
【酸辣滑肉】特点—酸辣适口肉片滑嫩
【主料】猪里脊500克
【配料】鸡蛋/淀粉/莴笋叶/小米椒/线椒/青红椒/大蒜
【调料】食盐1克/味精1克/白糖/生抽20克/陈醋15克/辣鲜露10克/辣椒红油20克
——【具体制造办法】——
第一步：上浆我们准备猪里脊500克，切成匀称薄片，放入盆中，到场食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，再放入少许净水，把水分完全打入肉片内里，肉片吸取水分今后，口感愈加嫩滑，打入一个蛋清，抓拌匀称，到场少许湿淀粉，抓拌至肉片匀称裹上淀粉，淀粉在温度低下很快糊化，可以锁住肉片中的水分~
第二步：配菜准备洗净的凤尾（莴笋叶）一把，切成段，菜的品种不受限定，依据本身咀嚼选择，然后，我们准备碗料，小米椒几个，切成圈，线椒两根，也切成圈，青红椒能为菜品出色，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，放在同一个盆中，到场食盐1克，味精1克，白糖少许，白糖的量以吃不到甜味为宜，主要用来提鲜，生抽20克，陈醋15克，辣鲜露10克，辣椒红油20克备用~
第三步：悼水食材全部准备好今后，我们开头烹调，锅内烧水，到场少许食盐和植物油，水烧开今后，把凤尾放入倒入锅中，焯水1分钟支配，凤尾变色后倒出控水，然后把控过水的凤尾放入盘中垫底~
第四步：滑煮锅内再烧水，到场少许植物油，水烧开今后起锅大概开小火，把肉片依次放入锅中，避免肉片粘连成坨，不要发急搅动它，坚持小火把肉片煮至定型，用勺子悄悄推进，避免肉片粘在锅底，滑煮一分钟支配，肉片全部飘起后捞出控水~
第五步：出锅把控过水的肉片放入盘中，在碗料中到场煮肉片的汤汁，搅拌匀称，然后把料汁匀称浇在肉片上即可~
阿飞保举：开胃下饭，肉片滑嫩的酸辣滑肉，假如您喜好的话接待转发留言~
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文章编纂：柒柒喝喝
