相反是猪肉，“冷鲜肉”和“热鲜肉”有何区别？弄懂再买不亏损

#我的把戏生存#猪肉终于颠末一连两年的上增而回归宁静，从本年过完年今后猪肉的价格颠末一连20几周的下降，如今基本安稳维持在10元支配，这关于爱吃肉的“食肉一族”来讲，相对算得上一件功德。

我家里就特别爱吃肉，基本上一周都要吃上5斤以上的猪肉，因此每周去市场最少也要买上5斤猪肉储存起来，如此够一周的用量。

常常逛农贸市场和超市的会发觉，如今市场上的猪肉根老实三大类:一，冷鲜肉；二，鲜肉也就是热鲜肉；三，冷冻的猪肉。各位都晓得冻猪肉的品格赶不上新颖的猪肉，因此价格也会便宜不少，但是这“冷鲜肉”和“热鲜肉”毕竟是怎样回事呢？今天就来跟各位讲讲“冷鲜肉”和“热鲜肉”的区别，弄懂今后钱花得明白，吃着也安心舒心。

什么是“冷鲜肉”

冷鲜肉关于很多白叟来说算是一个新名词，它的显现主要是在2000年今后，但是一经推出就被各位所承受，如今大型超市售卖的猪肉基本都是冷鲜肉，也就是各位常说的“冷却排酸肉”。

冷鲜肉是猪肉屠宰今后，直接进入到冷却车间举行冲洗今后快速降温，使猪肉的温度降到0°——4°，然后在运输和售卖的历程中一直坚持着这个温度，这也是大型超市卖肉为何都在冷藏柜里摆着售卖的缘故。

冷鲜肉的特点:

1.冷鲜肉颠末排酸今后，肉的颜色会变得愈加顺眼，寻常都是呈淡赤色，并且肉的身上也没有血污和脏东西，因此看上去特别的干净。

2.冷鲜肉由于颠末排酸和降温处理，在运输历程中也要求温度控制在0°——4°之间，因此二次沾染的约莫要变小很多，并且肉的干净度也要好上很多。

3.冷鲜肉的保存期要比鲜肉长一些，寻常冷藏安排一周支配也不易腐坏，并且冷鲜肉颠末处理今后肉质吃起来会比力嫩。

4.冷鲜肉由于都是要进入到猪肉加工消费车间的，因此防疫和检疫做的会更彻底一些，以是吃起来会安心很多。

5.冷鲜肉由于颠末冲洗，因此猪肉的含水量会大一些，这也是很多人对冷鲜肉诟病的场合。

什么是“热鲜肉”

猪颠末屠宰今后在清早直接进入批发市场，然后由商贩拉到市场上售卖，这就是我们吃的传统鲜肉，也就是“热鲜肉”。

“热鲜肉”的特点:

1.热鲜肉没有颠末冷却排酸直接进入市场贩卖，因此身上的油污和血污比力重，肉的外表看上去颜色暗红，会有一些残存的污物。

2.热鲜肉在贩卖的历程种，不成制止的会沾染上一些污垢，常常去菜市场碰到商贩进肉的就会看到，这些肉基本都是放在筐里用铁钩子拖着走，沾染点污物是很正常的。热鲜肉在食用的时分一定要仔细冲洗，最好用淘米水或温水浸泡后洗净，直接用水龙头冲洗是洗不干净的。

3.热鲜肉的含水量会少一些，但是保存的时间不会太长，买回家食用不完要洗濯后入冰箱冷冻保存。

4.热鲜肉的腥臊味会比力重，不外处理干净后吃起来口感约莫要比冷鲜肉香，这也是为何很多人爱去乡村吃杀猪菜的缘故，不外这约莫是一种心思作用。

“冷鲜肉”和“热鲜肉”该怎样挑选

不管是“热鲜肉”照旧“冷鲜肉”，既然可以摆上正轨的柜台售卖，寻常都是颠末严厉查验和检疫的，不外要想吃到安心肉也要注意到这几点:

1.看猪肉的颜色:新颖的猪肉颜色都是美丽的赤色，冷鲜肉的颜色会略淡一些，假如猪肉的颜色看上去发乌、昏暗，如此的猪肉就不要置办了。

这个猪肉分明就泡水了

2.摸猪肉的外表:猪肉摸上去会有弹性，并且有着沾手的以为，分析如此的猪肉是比力新颖的，假如猪肉没有弹性、毫无沾手的以为，分析如此的猪肉以前不新颖了，因此就不要置办了。

3.看猪肉的肥膘部位:猪肉的肥膘寻常都是白色的，假如猪肉的肥膘泛黄，分析如此的猪肉不是不新颖就是这猪约莫有病。

肥膘干净是猪肉正常的颜色

4.去正轨市肆置办:售卖猪肉是要有严厉的手续的，正轨的农贸市场和超市的售卖职员都要持证上岗，并且也有着可靠的进货渠道，显现成绩这些场合是要卖力的。一些陌头的活动商贩售卖的猪肉约莫会存在私屠乱宰，并且未必颠末查验检疫，因此买猪肉照旧要去正轨的商家置办。

“民以食为天”，入口的食品更是要慎重，冷鲜肉的优点要好过热鲜肉，这个可以依据本人的咀嚼来选择，不外要讲安心水平照旧冷鲜肉要好一些。