北海道戚风蛋糕，踏青野餐必备一出锅，周围十里都飘香
北海道戚风蛋糕是一道经典好吃的甜品，绵软的戚风胚内里另有惊喜，那是精致苦涩的卡仕达流心馅料。而传统的北海道戚风固然鲜味确颜值低调，以是今天我们给北海道戚风增长一些小装饰，恰好投合这个大好春光，踏青赏花野餐带上这道小食，的确可以增长不少情味。 以是我想说，甜品界向来不缺乏配方，而是缺乏更多的创意和情味。
By Tina风雅生存
用料
- 戚风蛋糕局部
- 玉米油 40克
- 牛奶 60克
- 低筋面粉 70克
- 蛋黄 70克
- 蛋清 130克
- 细砂糖 70克
- 卡仕达馅料局部
- 牛奶 250克
- 细砂糖 55克
- 蛋黄 38克
- 低筋面粉 8.5克
- 玉米淀粉 8.5克
- 无盐黄油 12克
- 淡奶油 200克
做法步调
1、这个量我用四角纸杯（带底托的那种）可以做出8个蛋糕，这种纸杯属于容量较大的。鸡蛋总量约莫是4个蛋。
2、玉米油和牛奶殽杂。
3、用蛋抽富裕搅拌匀称，没有浮油，呈乳白色。
4、筛入低筋面粉。
5、画一字搅拌匀称。
6、到场蛋黄。
7、画一字搅拌匀称，呈精致具有活动性的蛋黄糊。
8、接下去打发卵白。蛋清中加几滴柠檬汁。
9、用打蛋器打发至中弯钩的形态。时期分三次到场细砂糖，分散是蛋清呈白色时、蛋清有分明纹路时、蛋清能拉起大弯钩时。
10、取一局部打发好的卵白到场蛋黄糊中，翻拌匀称。
11、将全部蛋黄糊倒入剩余的卵白中。
12、用刮刀翻拌匀称，蛋糕糊就完成了。
13、用裱花袋将蛋糕糊挤入纸杯中，七八分满。
14、烤箱事先20分钟预热，140度烤40分钟。
15、出炉后的纸杯蛋糕晾凉备用。
16、趁蛋糕晾凉的时间我们来做卡仕达馅料。
17、蛋黄中倒入一半细砂糖。
18、用打蛋器富裕打发至体积变大，颜色发白且浓稠。
19、筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌匀称。
20、牛奶倒入小锅中，到场别的一半细砂糖，煮开后关火。
21、倒一半煮开的牛奶进蛋黄液中。
22、用蛋抽搅拌匀称。
23、然后将蛋黄液全部倒回到小锅中，持续中小火加热。
24、边煮边用蛋抽不休地搅拌，避免结块。
25、待液体变得浓稠有光晕，就可以离火了。
26、趁热到场黄油，搅匀，蛋奶液就做好了。
27、用保鲜膜贴面密封，晾凉后放入冰箱冷藏。
28、蛋奶液富裕冷却后，打发淡奶油至纹路不散失的安定形态。
29、将打发的淡奶油与蛋奶液殽杂。
30、搅拌匀称后，卡仕达馅料就做好了。
31、将馅料装入有裱花嘴的裱花袋。
32、将裱花嘴深化到蛋糕的三分之二处深，挤入卡仕达酱，直至酱溢出为止。
33、每个都挤好馅料，留一个卡仕达酱小尖尖在外表，传统的北海道戚风就完成了。
34、我用卡仕达酱在外表裱花，再用大天然的元素打扮起来。
35、掰开蛋糕，浓厚的卡仕达流心劈面而来，苦涩好吃。
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