金元耀州窑鸟型擂杵
关于品茗，中国人有很多话说，当最风兴趣的是茶道和斗茶。茶道是唐代的创造，但被日本人承继走了；斗茶是宋人的嗜好，可惜的是也没有传播下去。值得欣喜的是，陕西法门寺出土了一套完备的唐代皇家茶道器具，让我们可以推测出一点前人对这种饮茶办法的谨慎。而斗茶，如今以前了无踪迹，我们只能从史书上了解一些约莫的情况。听说，斗茶有专门的茶碗，以建窑的黑釉兔毫、鹧鸪斑为最，以比赛茶沫留渍碗沿的时间是非取胜负。
必要分析的是，唐宋的茶和我们如今的茶是有区别的。如今的品茗，不管是红茶照旧绿茶，主要是直接冲泡。唐宋的茶叫糕饼，是茶叶和香料油脂等的殽杂物，是必要再加工的，把事后制好的茶饼碾压碎，用箩子筛出细粉，盛碗，注入沸水。以是，法门寺出土的茶具中有茶箩子，茶碾子。茶碾子的样子和如今中药店碾药的碾子完全一样，如此的器具寻常老百姓是用不起的，以是，官方使用一种叫擂杵的物件碾碎茶叶。
擂杵是一个有圆头有手柄的简便东西，式样略有不同，作用是一样的，使作用力将物品碾碎。有人以为和砸蒜差不多，这也是有些真理的，区别在蒜是砸，茶是碾。汉字“擂”有两种表明，一作打，二作研磨，作用力不同罢了。我国东北某少数民族，自今还保存了一种古时传播下去的擂茶，其擂杵是木制的，就像一根典范的棒球棒。固然，有擂杵还要有研钵，研钵要宽广一点，才干使擂杵转得开，利用起来便利随手。耀州窑遗址发掘时，出土了不少擂杵，专家说是事先窑工用来研磨釉料的，叫研磨棒，和茶道没什么干系。有一回，我在市场上发觉了一件金元时期的耀州窑黑釉擂杵，便买了下去。这个擂杵和研磨棒有分明的区别，它的手柄是鸟形，有很大的圆头，平滑精致，说不清在上千年的时间里被用过几多回，乃至连鸟头部的冠子都被磨光了。比对过耀州窑出土的研磨棒后，我以为它应该是典范的擂茶杵。厥后，又买了一件近代的白釉鸟形擂杵，圆头处有网纹形貌线条，从修补的情况看，仿佛在制镜厂研磨涂料中使用过。
擂杵其貌不扬，在市场里时有发觉，且价格也不高，但却引不起人们的眷注。也难怪，在如今这个流金年代，谁还肯去思索它也以前承载过的汗青沧桑？
