昔日被称作“肥料”的虾虎，如今变成了“稀罕物”，春天卖得最贵
“皮皮虾，我们走；我们都是好伙伴····”。还记妥当年红遍全网的这首歌曲吗？也正是由于它，让昔日不起眼的“虾爬”成了网红海货。刚放工之后的时分，跟同事聊起当下最肥美的海鲜之一——虾虎。他报告我，一年中仅有春天吃虾虎最值得花大价格买，依稀记得他当年第一次去烟台女同砚家送讲义，家长为了表现感激，专程开船出海捕捞了不少活虾虎，从海里捞登岸到下锅，全程不敷3个小时，他报告我“这辈子吃得最香一次海货”。由于正中没有添加任何东西（注：市面上为了提高海货成活率，会添加一些增氧剂、海晶）那种“鲜”至今让人难以忘却，也正是云云，他誓词一定要把这位女同砚追成“媳妇”。
但是皮皮虾（虾虎）一年四序都有，青岛人又称之琵琶虾、虾爬子。在一些70后白叟印象中，它并没有太特别，乃至在海货众多的年代，有人把它发酵后做成肥料。不乐意多吃它，是由于它的外壳太硬实，在拾掇的时分很容易扎伤手指。
每年青明时节是虾虎最肥美的季候，特别是渤海湾里捞登岸的海鲜，由于海水温度低，海鲜鱼肉长得慢，吃着口感鲜美至极。3~4月份正是母虾排卵期，这时分母虾带籽，到五一今后就是休渔期，这时分市面上鲜活海鲜希罕。直到9月份开海，市面上才有新颖海货，不外这时分虾虎口感远不如如今好吃。固然价格也比力便宜，船埠上10块钱一斤即可买到。
据了解皮皮虾性情凶悍，视力十分锐利。由于善于游泳，因此其猎物大局部为底栖性不善于游泳的生物，主要食用种种贝类、螃蟹、海胆等。它们可以容易毁坏猎物的外层硬壳，享用内里的肉。繁衍期雌性胸部第6～8胸节腹面显现白色“王”字形胶质腺。这就是我们所说的区分母虾虎的简一办法，看肚皮上有没有“王”字。
皮皮虾养分丰厚，肉质含水多，鲜嫩汁溢，含有丰厚的卵白质、脂肪、灰分、钙、镁等微量元素和少数的维生素，春天最鲜美的时分清蒸最好，原汁原味鲜美无比。秋日的皮皮虾体型较小，合适统统两半，做椒盐皮皮虾炒着吃。
在已往渔业资源丰厚的年代，渔民将其“虾仁”晒干后，包包子做水饺肉馅用，固然像我如此的外来户，每次把虾虎嚼碎像个渣渣，同事都笑话我“一看就是外来户”剥虾虎都不会。现如今随着渔业资源不休变小，以前入不了眼的皮皮虾如今被当成稀罕物。春天里卖60~70一斤，让几多人望而却步。
在青岛平凡人吃虾虎，大多都是原汁原味清蒸，而在南方舟山等地区，他们更喜好做“椒盐皮皮虾”。起首将皮皮虾洗干净控水，锅中多加一些油，准备小葱，切碎、红葱头，切碎。青红辣椒切碎，蒜末，姜末，几片香菜油热之后，将皮皮虾放入锅中油煎，煎至两面都成熟，就可以捞出来备用。锅中留底油，爆香姜末，蒜末，干辣椒，然后倒入皮皮虾，到场少数的米酒、酱油，盐，白糖，青红椒，小米椒，翻炒匀称，到场椒盐（依据一局部咀嚼），然后就可以出锅了。
跟早市上贩卖海鲜的小伙谈天，他报告我，眼下虾虎价格太贵了，他们上货比力慎重，由于价格高卖的慢，自已养虾虎风险大，稍有不慎死虾虎一斤要赔好几十块钱，以是他们更宠爱卖一些贝类海鲜，十多块钱一斤薄利多销。
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