导语：韭菜芹菜靠边站，夏天多吃这菜，营养极高，包饺子特香，别不懂吃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗语说：“小暑大暑，上蒸下煮。”进入7月，马上就到小暑，大暑，三伏天，一年中最热的日子即将到来，天气热得像“蒸桑拿”，大家除了注意防暑防晒，饮食上也要做调节，多吃蔬菜水果，少吃辛辣油腻，以免引起上火。说到蔬菜，夏天是一年四季中最丰盛的，像豆角，茄子，黄瓜，苦瓜，丝瓜，苋菜，西红柿等等，应季又便宜，要说现在最该吃的就是芸豆了，钾含量比红豆还要高，太适合大热天吃了，现在正当季，不懂吃可惜了。
芸豆又叫扁豆，豆角，架豆，刀豆，四季豆，是一种营养很全面的豆类食材，俗话说：“夏吃豆，胜过肉”，意思就是夏天多吃点豆比吃肉都强，吃豆子的季节怎能少了芸豆，口感好，营养高，做法也很丰富，接下来分享个特色吃法，芸豆饺子，学会做给家人吃吧。
芸豆饺子需要准备的食材：芸豆，牛肉，盐，味极鲜，料酒，葱，姜
【具体做法】
1、把芸豆摘洗干净，锅中加水烧开，加点盐，放入芸豆焯水1分钟左右捞出，因为它比较硬，如果不焯水的话调馅不容易入味，也不容易熟，所以包饺子是必须要焯水的。
2、焯水后捞出过凉，切碎备用。取一块儿牛肉和一小块儿五花肉剁碎，牛肉加点五花肉吃着更香，五花肉不需要太多，主要起到提香的作用，约4分之1就可以，然后少量多次的加入清水不停的搅拌，搅至肉上劲，再依次加入葱姜末，料酒，味极鲜，盐，食用油，搅拌均匀，腌制30分钟让其入味。
3、把腌制好的牛肉放入菜馅中，加适量盐，食用油，搅拌均匀即可，饺子馅就调好了，芸豆和韭菜一样鲜美，调味品越少鲜味越足，反之会掩盖了它的鲜味，口感就会大打折扣。
要说春天第一鲜的饺子馅是韭菜馅的，那么夏天第一鲜必须是芸豆馅，虽说夏天也有韭菜，但是吃着不香，毕竟“六月韭，臭死狗”，这句话足以证明夏天的韭菜多难吃了，爱吃饺子的朋友不妨尝尝芸豆馅的，比韭菜芹菜馅的还好吃。
4、饺子皮擀得稍微厚一点点，牛肉馅的汤汁足，取一个饺子皮，放上饺子馅，捏紧即可，包好的饺子多蘸点面粉再放盖帘上，以免粘底。
5、锅中加水烧开，下入饺子，用铲子轻轻推动以防粘锅，煮3个开锅点两次冷水，看到饺子浮起就是熟了，关火盛出。
香喷喷的芸豆饺子出锅了，芸豆鲜，牛肉香，鲜香不油腻，真是好吃到停不下嘴，夏季正是芸豆成熟季，不知道怎么吃的就包饺子吧，饭菜一锅出，省事又营养。除了包饺子，还可以蒸包子，炖土豆，清炒，您还知道哪些美味新吃法呢？今天就分享到这里了，感谢支持，感恩陪伴，明天见。
